Alors que le printemps est généralement la période privilégiée pour planter de nombreux légumes, l’automne offre également une opportunité idéale pour cultiver des arbres, des arbustes, des plantes vivaces et des herbes aromatiques. Parmi celles-ci, il existe un large éventail d’herbes aromatiques à planter en automne, qu’elles soient annuelles, bisannuelles ou vivaces. Voici une sélection de dix herbes aromatiques, tant vivaces qu’annuelles, à intégrer dans votre jardin ou pots dès l’automne.
Les herbes aromatiques annuelles à planter à l’automne :
- Le Persil
Le persil, qu’il soit frisé ou plat, constitue une herbe incontournable. Facile à cultiver, il apporte une touche de fraîcheur aux salades, marinades, soupes et pâtes. La plantation peut se faire au printemps, mais également en fin d’été et début d’automne, offrant ainsi une récolte tout au long de l’hiver.
- Le Cerfeuil
Le cerfeuil, aux feuilles délicates au goût de réglisse, prospère bien en automne et en hiver. Les semis débutent au début de l’automne, et ses feuillages résistants au froid restent disponibles tout au long de la saison hivernale.
- La Coriandre
La coriandre, à la croissance rapide et au goût piquant, trouve son meilleur essor en automne. Semer les graines en pots ou jardinières au début de l’automne permet une récolte abondante.
Les herbes vivaces pour plantation d’automne :
- La Sauge
La sauge, plante aux feuilles gris-vert, ajoute une touche décorative au jardin tout en attirant papillons et abeilles lors de sa floraison estivale. En tant qu’arbuste ligneux, elle nécessite une protection contre les dommages hivernaux.
- Le Thym
Le thym, parfait en bordure de jardin d’herbes aromatiques, s’étale lentement et résiste bien à la sécheresse. Ses fleurs délicates sont appréciées par les abeilles, et différentes variétés comme le citron, l’anglais et le français sont disponibles en pépinière.
- La Marjolaine
Cette herbe aromatique vivace, savoureuse et résistante, prospère lorsqu’elle est plantée au début de l’automne, permettant ainsi un enracinement optimal avant l’hiver.
- La Ciboulette
La ciboulette, facile à cultiver, offre un feuillage à saveur d’oignon et des fleurs violettes qui attirent les pollinisateurs. Son pouvoir de division en fait une herbe vivace particulièrement accessible.
- La Lavande
La lavande, exigeante en matière de drainage, s’épanouit sous le soleil. La planter six à huit semaines avant le gel assure une installation optimale.
- L’Origan Grec
L’origan grec, préférable à l’origan commun pour sa saveur plus intense, nécessite une plantation à l’automne pour une croissance vigoureuse.
- La Mélisse
Proche de la menthe, la mélisse, au parfum citronné, agrémente les thés et les salades de fruits. Plantée à l’automne, elle prospère en plein soleil à mi-ombre.
Pour les jardiniers urbains disposant d’un espace limité, créer un jardin d’herbes aromatiques en pots sur les terrasses et balcons est une option pratique. La ciboulette et l’origan offrent un feuillage savoureux jusqu’à la fin de l’automne. Quelles que soient vos préférences, ces herbes aromatiques ajoutent une dimension gustative et olfactive à votre jardin, égayant vos plats tout au long de l’année.
