Jardinage savoureux : 25 fleurs comestibles
Saviez-vous que vous pouvez manger certains types de fleurs ? Voici une variété de fleurs comestibles que vous pouvez faire pousser dans votre jardin ou votre arrière-cour.
Les restaurants gastronomiques s’intéressent de plus en plus à l’utilisation créative des fleurs dans la cuisine. De nombreux jardiniers apprécient les fleurs pour leur couleur ou pour attirer les oiseaux, les papillons et les abeilles. Ajoutez à votre plaisir de jardiner en cultivant des fleurs à des fins alimentaires.
L’utilisation culinaire des fleurs a une longue histoire, notamment dans la Rome antique et en Chine. À l’époque coloniale, les colons complétaient leur régime alimentaire avec des fleurs. De nombreuses recettes somptueuses à base de fleurs datent de l’Angleterre victorienne. Les cuisines de certaines régions d’Asie, d’Europe, d’Inde et du Moyen-Orient utilisent des fleurs comestibles.
Conseils pour l’utilisation des fleurs comestibles
Quelques règles de base s’appliquent à l’utilisation des fleurs dans les aliments, même pour une garniture que vous n’avez pas l’intention de consommer. Identifiez toujours la fleur ; certaines plantes communes, dont la digitale, sont toxiques. Lorsque vous ajoutez des fleurs à votre alimentation, essayez chaque type de fleur en petites quantités pour vérifier s’il y a des allergies.
Cultivez vos fleurs de manière biologique afin qu’elles soient saines pour la consommation. N’utilisez pas de fumier non traité sur les plantes. Évitez les fleurs qui poussent au bord des routes ou près d’autres sources de contamination, comme près du bétail ou des zones pulvérisées avec des pesticides. Utilisez des fleurs fraîches cueillies le matin et lavez-les avant de les utiliser. Les bourgeons ou les fleurs fanées peuvent avoir une mauvaise saveur.
Les herbes culinaires sont une bonne source de fleurs savoureuses. Les fleurs ont généralement un goût similaire à celui des feuilles. Pour les garnitures, utilisez les fleurs entières ou sous forme de pétales. Sauf dans le cas des herbes, les tiges n’ont généralement pas le même goût que les fleurs et peuvent être amères. Les fleurs de jardin comestibles de toutes sortes constituent des ajouts attrayants aux bouteilles d’huile ou de vinaigre.
1. Violette
Grâce à leur doux parfum, les violettes sont appréciées depuis des siècles. Elles sont populaires pour les posies, les bonbons et les parfums. Elles sont pratiques pour décorer de petits objets qui seraient écrasés par de plus grandes fleurs.
2. Curcuma
Ces grandes fleurs sur des tiges nues existent dans un arc-en-ciel de couleurs, y compris des fleurs bicolores spectaculaires. Démontez-les pour mélanger les pétales sucrés dans des salades ou cuisinez avec.
3. Thym
Le thym porte de délicates fleurs violettes, roses ou blanches qui sont plus douces que les feuilles. Cultivez-le avec d’autres herbes près de la cuisine dans un lit, un potager ou une jardinière.
4. Courge
Les fleurs de courge émergent grandes et lumineuses des vignes des variétés d’été et d’hiver. Avec leur gorge ouverte et leur couleur vibrante, elles complètent les plats principaux ou les desserts.
5. Sauge
Peut-être plus connue pour ses propriétés aromatiques et ses utilisations new age, la sauge produit de petites fleurs blanches, violettes, bleues ou roses. Attention : L’Achillea millefolium, également appelée sauge rouge, est toxique.
6. Trèfle rouge
Les fleurs de trèfle donnent un miel délicieux. En plus d’attirer les pollinisateurs, leurs jolies têtes arrondies constituent une garniture attrayante. Elles ont un léger goût de foin.
7. Passiflore
Ces fleurs à l’aspect exotique mettent en valeur les clôtures et constituent un excellent camouflage pour tout ce qui est inesthétique dans le jardin. Ajoutez du glamour à n’importe quelle assiette en les utilisant comme garniture ou embellissez un dessert au chocolat.
8. Gombo
Ces légumes effilés ne sont pas seulement destinés au gumbo. Cultivez-les pour leurs douces fleurs d’été rouges ou jaunes. Les légumes peuvent également être coupés en formes attrayantes pour les garnitures.
9. Souci anglais
Tous les soucis ne sont pas comestibles et leur consommation en grande quantité peut être dangereuse. Utilisez le souci anglais (Calendula officinalis) pour sa saveur agréable, et consommez-le avec parcimonie.
10. Camomille
Cette herbe a une longue histoire en tant que thé apaisant avec un parfum agréable. Les petites fleurs, qui ressemblent à des marguerites, ont un grand centre. Saupoudrez-les sur les soupes ou ajoutez une touche de conte de fées aux desserts.
11. Sureau américain
Les fleurs sont aussi comestibles que les baies, mais n’utilisez aucune autre partie de la plante. La présence d’oxalate de calcium les rend toxiques à ingérer.
12. Livèche
Cette herbe produit des fleurs jaunes ou blanches. Les fleurs ont une saveur de céleri. Elles conviennent aux trempettes, sauces, soupes et autres plats salés.
13. Sauge à l’ananas
Avec leur saveur et leur parfum rappelant l’ananas, ces fleurs rouges sont un bon choix pour flotter dans les boissons tropicales, ou pour garnir le jambon ou les desserts.
14. Pâquerette anglaise
Cette fleur classique et simple est une plante à massifs facile à utiliser qui fleurit d’avril à septembre. C’est un joli choix pour décorer des gâteaux d’anniversaire ou des cupcakes colorés.
15. Géranium
Les géraniums existent dans de nombreuses couleurs et leur parfum varie de très fort à légèrement épicé. Cette plante vivace peut durer des années et ses feuilles constituent également des garnitures attrayantes.
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