Les Choux de Bruxelles, de croissance lente, sont des légumes résistants au gel, offrant une délicieuse récolte en hiver, avec chaque germe ressemblant à un petit chou.
Faisant partie du groupe des Brassicacées, les Choux de Bruxelles sont bénéfiques pour prévenir les maladies et les ravageurs, mais évitez de les planter dans un sol ayant déjà accueilli d’autres crucifères comme le chou, le brocoli, le navet, le chou frisé, ou le chou-fleur.
Préparez le sol en y incorporant du compost organique quelques semaines avant la plantation pour améliorer sa rétention d’humidité.
Les graines doivent être semées dans des pots de semences au milieu du printemps à l’été, avec une germination prenant environ 3 à 10 jours.
Transplantez les semis lorsqu’ils ont atteint une hauteur d’environ 15 cm, après environ 5 à 6 semaines.
Planifiez avec soin le moment de la transplantation, de manière à ce que les plants soient prêts environ 3 mois avant les premières gelées.
Lors de la plantation, espacez les plants d’environ 40 cm, avec un espacement entre les rangs de 75-85 cm.
N’oubliez pas d’appliquer de l’engrais et d’arroser au moment de la plantation.
Les Choux de Bruxelles prospèrent dans des températures fraîches, idéalement entre 15 et 18 °C, mais ils peuvent tolérer des températures allant jusqu’à 25 °C. Des températures élevées les font s’ouvrir et perdre de leur fermeté, altérant également leur saveur.
Ces légumes préfèrent les sols bien drainés tout en conservant une bonne humidité.
Étant dotés d’un système racinaire peu profond, prenez soin de ne pas endommager les racines lors du désherbage et de l’entretien du sol.
Appliquez de l’engrais azoté tous les 3 semaines pendant la période de croissance.
Les Choux de Bruxelles nécessitent une quantité substantielle d’eau, mais assurez-vous que le sol ne stagne pas.
Les sols plus légers nécessiteront des arrosages plus fréquents que les sols plus lourds.
Pendant la saison de croissance, veillez à maintenir un arrosage approprié, car les plantes ont besoin d’eau pour leur développement et leur germination.
Un mois avant la récolte, il est conseillé de retirer la pointe de croissance de la plante pour favoriser des rendements plus élevés, en dirigeant l’énergie de la croissance des feuilles vers le développement des Choux de Bruxelles.
Les pousses se forment à l’aisselle des feuilles, là où la feuille rejoint la tige, et peuvent être récoltées environ 3 mois après la plantation. Optez pour des Choux de Bruxelles d’environ 2 à 2,5 cm de diamètre ou dès que les feuilles inférieures commencent à jaunir.
Pour les récolter, coupez la pousse de la tige et retirez les feuilles externes. Conservez les Choux dans un endroit frais et sombre, car leur saveur est optimale lorsqu’ils sont frais.
Il est possible de congeler les Choux de Bruxelles. Lors de la cuisson, réalisez une incision en forme de croix à la base de la pousse pour une cuisson uniforme, évitant qu’elle ne devienne trop cuite à l’extérieur.
Les pucerons et les vers sont des parasites courants sur les Choux, mais maintenir un pH du sol de 6,5 ou plus peut aider à prévenir certaines maladies, comme la « Clubroot » causée par un champignon du sol.
