Cultiver des légumes en automne et en hiver peut être une expérience enrichissante, même par temps froid. Il existe plusieurs légumes qui résistent aux températures basses et peuvent être plantés pour une récolte ultérieure. Que vous soyez un jardinier expérimenté ou débutant, la culture de légumes hivernaux peut vous fournir une source de nourriture fraîche et saine tout au long de l’année.
- Les asperges
Les asperges sont des légumes vivaces qui nécessitent un peu de patience, car ils peuvent mettre un an ou deux à produire des récoltes prêtes à être cueillies. Cependant, une fois établies, les asperges peuvent survivre à plusieurs hivers et fournir des récoltes fraîches au printemps. Il est préférable de les planter en automne pour une récolte ultérieure, car ces plantes résistantes se développent pendant les mois froids.
- L’ail
L’ail est un excellent choix pour une plantation automnale. Il peut être planté environ six semaines avant le premier gel profond, pour une croissance optimale. Le sol doit être dégelé et prêt pour la plantation, mais une fois enraciné, l’ail peut résister à l’hiver sans problème.
- Les feuilles de moutarde
Malgré leur apparence délicate, les feuilles de moutarde sont robustes et peuvent supporter le gel ainsi que des températures légèrement supérieures à zéro. Si vous avez des doutes, vous pouvez commencer leur culture à l’intérieur à l’automne et les transférer à l’extérieur une fois qu’elles ont germé.
- Les radis
Les radis sont des légumes robustes qui prospèrent dans des conditions ensoleillées et fraîches, avec des températures aussi basses que 10°C. Cela en fait un excellent choix pour une plantation automnale, surtout dans les régions où l’hiver n’est pas trop rigoureux. Les radis peuvent même survivre à des périodes de gel.
- Les pois
Les pois sont connus pour leur capacité à résister à des températures glaciales. Ce légume nutritif est idéal pour un jardin d’automne.
- La laitue
La laitue prospère dans des températures plus élevées, et vous pouvez semer ses graines à l’automne pour une récolte un à trois mois après la plantation initiale. Si les graines sont petites, vous pouvez les mélanger avec du sable pour une meilleure visibilité. Planter les graines en rangées vous permet de les espacer correctement.
- Le chou
Le chou est résistant au froid et peut être planté à l’automne. Il est célèbre pour sa capacité à survivre aux mois d’hiver et peut être récolté en hiver. Dans le sud de la France, vous pouvez même commencer à partir de graines en septembre.
- Le brocoli
Le brocoli prospère à l’abri des fortes chaleurs et peut être semé environ 10 à 12 semaines avant le premier gel pour une récolte réussie en automne.
- Le chou frisé ou chou Kale
Le chou frisé nécessite de la lumière du soleil et un sol humide pour une récolte hivernale saine. Il peut être sensible à un insecte spécifique, la noctuelle du chou, mais vous pouvez les protéger en couvrant les plantes d’un tissu d’été sur des cerceaux.
- Le chou-fleur
Le chou-fleur nécessite en moyenne 50 à 80 jours pour arriver à maturité. Comme d’autres légumes de la famille des Brassicacées, il doit être planté environ 10 semaines avant le premier gel pour une récolte hivernale réussie. Assurez-vous de garder votre jardin d’hiver exempt de débris végétaux pour éloigner les insectes indésirables. Cela contribuera également à protéger vos légumes par temps froid.
