Pour les maraîchers, l’hiver peut être une période délicate à gérer en attendant le démarrage officiel de la saison de croissance dans le potager. Cependant, la bonne nouvelle est que de nombreux légumes peuvent être semés à la fin de l’hiver pour une récolte extra-précoce. Découvrez ci-dessous cinq légumes super précoces à faire pousser avec succès pendant la saison hivernale !
- Pousses de Pois
Les pois sont des champions de la germination, pouvant éclore même à des températures aussi basses que 4 °C. Cultiver des pois pour leurs jeunes pousses offre une nouvelle dimension de saveur en quelques semaines seulement. Les pousses de pois, riches en nutriments, conservent le goût délicieux des pois. Optez pour une variété vigoureuse à croissance rapide et commencez les semis dans une serre ou un châssis froid. Semez deux à trois graines par pot ou module. Après le remplissage des modules par les semis, plantez-les en laissant 20 cm entre chaque touffe. Une couche de toison horticole aidera les jeunes pousses à bien démarrer. Récoltez régulièrement en coupant juste au-dessus du deuxième jeu de feuilles.
- Salades
Diverses salades feuillues, comme les laitues résistantes à l’hiver et les endives, peuvent être semées sous abri dans une serre, un cadre froid, ou même sous des cloches. Une alternative consiste à semer en modules et à faire pousser les plants avant de les planter en pleine terre ou en pots de serre. Laissez au moins 25 cm d’espace entre les plantes. Récoltez quelques feuilles à la fois pour éviter d’épuiser la plante. Parmi les autres salades précoces, citons les feuilles orientales comme le mizuna et la moutarde, la coriandre, la mâche, ainsi que les feuilles charnues du pourpier d’hiver (laitue de mineur ou claytonia).
- Choux
Commencer le semis de chou très tôt dans la saison présente des avantages, avec une réduction notable des attaques de limaces et une récolte précoce de feuilles riches en vitamines. Optez pour des variétés adaptées aux semis par temps frais. Semez dans des plateaux modulaires, puis plantez une fois que les jeunes plants sont bien établis, généralement dans les quatre à six semaines. Espacement recommandé : 22 cm entre chaque plant.
- Épinards
Les épinards peuvent être semés à l’abri à partir de la fin de l’hiver, lorsque la lumière naturelle commence à augmenter. Ces légumes, riches en vitamines et en fer, sont idéaux pour une culture précoce. Semez directement dans des contenants de terreau, modules ou pots, puis plantez-les quelques semaines plus tard. Mettez trois à quatre graines par module avec un espacement de 15 cm lors de la plantation. Récoltez quelques feuilles à la fois, permettant aux feuilles de remplacement de se développer pour une récolte continue.
- Oignons verts (ou échalotes)
Les variétés robustes d’oignons verts, également appelées échalotes, peuvent être semées directement dans un sol fertile et bien drainé. Semez en rangées espacées de 15 cm. Évitez l’éclaircissage si les graines sont semées assez finement. Une alternative est de semer trois graines par module, avec un espacement de 7 cm dans les deux sens. Utilisez des couvertures pour protéger vos oignons verts. Selon le climat local, les premières tiges seront prêtes au milieu du printemps, bien avant que la plupart des jardiniers ne pensent à commencer leurs cultures.
Protection contre le Froid
Dans la plupart des cas, une protection contre le froid est essentielle, surtout dans les régions enneigées. Élevez la température du sol pour une germination réussie tout en évitant les gelées. Les serres et les cerceaux retiennent efficacement la chaleur, créant un microclimat en avance d’au moins un mois par rapport à l’extérieur. Utilisez du papier ou de la toison horticole pour conserver la chaleur diurne pendant la nuit. Les cloches en plastique du commerce ou faites maison avec des bouteilles découpées sont idéales pour protéger les semis. Les jeunes plants cultivés en pots ou en modules doivent s’acclimater progressivement aux températures plus froides avec l’aide de cadres froids. Soulevez les couvercles pendant la journée et remplacez-les la nuit pendant environ une semaine pour les préparer à la transplantation. À l’extérieur, les tunnels de rangs, les cloches ou la toison horticole favoriseront une croissance optimale des légumes malgré les conditions hivernales. Posez des couvertures sur le sol au moins deux semaines avant la plantation pour augmenter la température du sol et minimiser le choc d’un froid soudain.
