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La chaleur et l’humidité de l’été font que beaucoup de choses deviennent touffues et hautes.
Si vous avez un jardin, vous constaterez que cela s’applique également à l’abondance de greens que vous n’avez jamais plantés, les sauvages qui tentent de conquérir votre espace alors qu’ils sont trop grands pour les courges et les carottes que vous avez semées tôt dans la saison.
Beaucoup de gens les considèrent comme des mauvaises herbes, nous les récoltons comme de la nourriture et des médicaments.
Les mauvaises herbes ou les herbes enrichissent non seulement notre alimentation, mais elles constituent également un excellent moyen d’améliorer la qualité des dîners de tous les jours – des repas gratuits à son meilleur!
Mauvaises herbes de jardin communes comestibles
Tout le monde connaît les pissenlits (Taraxacum officinale) qui couvrent l’ensemble de la pelouse. Saviez-vous qu’ils sont très nutritifs et délicieux?
Toutes les parties du pissenlit sont comestibles: fleurs, racines et feuilles.
Ajoutez-les à des salades, faites du vin de pissenlit ou une teinture de racine de pissenlit.
Une fois que vous aurez amorcé vos vendanges, vous créerez vos propres mélanges d’infusions sauvages pour commencer vos matinées. Commencez lentement en cueillant des herbes (herbes comestibles), puis laissez votre confiance s’épanouir!
8 mauvaises herbes de jardin comestibles à essayer:
Chickweed (Stellaria media)
Purslane (Portulaca oleracea)
Trèfle (Trifolium)
Moutarde à l’ail (Alliaria petiolata)
Ortie morte (Lamium purpureum)
Henbit (Lamium amplexicaule)
Chardon (horloge Cirsium)
Oseille des bois (Oxalis spp.)
À la fin du mois d’août, nous avions déjà fait le plein de greens tendres et sauvages. Maintenant, la plupart des plantes vont dans la graine.
Goosefoot va dans la graine.
Étant si tard dans la saison, nous avons une surabondance de quartiers d’agneaux gigantesques, en raison d’une longue période de temps loin du jardin.
Plutôt que d’être bouleversé par le fait qu’il prenne le contrôle de la courgette dans notre jardin sans fouille (nous en avons assez mangé et en conserve!), Nous sommes impatients de récolter à nouveau les graines de poule d’oie.
Ils seront ensuite germés en hiver lorsque les cueillettes vertes seront minces, à un mètre sous la neige.
3 mauvaises herbes de jardin comestibles communes
Que vous utilisiez un déshydrateur, ou du temps et un espace frais et sec, apprendre à sécher les herbes est une compétence essentielle qui doit être maîtrisée si vous souhaitez remplir votre garde-manger / armoires avec la bonté du jardin.
Il est pratique lors du séchage de la menthe ou de la mélisse. Ce processus de séchage s’applique également aux «mauvaises herbes».
1. Goosefoot (Chenopodium album)
Les feuilles de pied-d’oie sont belles et tendres lorsqu’elles sont récoltées tôt dans la saison de croissance, idéales lorsqu’elles sont légèrement cuites à la vapeur avec de l’huile de chanvre et du sel.
Si les tiges deviennent ligneuses, vous pouvez les choisir feuille par feuille. S’ils sont très jeunes, allez-y et récoltez tout le haut.
Des feuilles d’oie fraîchement cueillies.
À n’importe quel moment de la saison, vous pourrez sécher un bol de feuilles pour l’hiver.
Le contraste entre les feuilles de pied d’oie fraîches et séchées est une chose de beauté.
Pour déshydrater les feuilles du pied d’oie, placez-les aussi librement que possible sur un plateau ou une plaque à pâtisserie. Conservez-les à l’ombre, à l’abri du soleil, et laissez-les reposer pendant 3 à 5 jours jusqu’à ce qu’ils soient complètement secs, en brassant la récolte de temps en temps pour l’empêcher de coller les uns aux autres.
Comment manger des chips de pied de poule?
Réchauffez votre fidèle poêle en fonte, ajoutez une grande cuillerée de saindoux maison, mélangez délicatement vos pommes de terre coupées et faites-les dorer jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. À la dernière minute, ajoutez une poignée de copeaux de pied d’oie (comme des copeaux de chou frisé) et laissez-les tremper dans la graisse saine.
Remplissez votre assiette de frites et de salsa fermentée sauvage et savourez chaque bouchée de cette mauvaise herbe sous-estimée!
2. ortie (Urtica dioica)
Jeune ortie prête à être récoltée.
Quiconque a déjà fait une promenade dans les bois et senti une piqûre, ou des zillions d’eux, sur leurs jambes nues, a senti le pouvoir picotant d’une ortie. Mais les orties ne sont pas si mauvaises. En fait, ils sont incroyablement savoureux!
Avec un peu de travail, il peut également être transformé en fibre d’ortie!
Les feuilles tendres et les conseils de croissance, y compris les tiges, sont l’un de nos stimulants pour l’arrivée de l’hiver. Alors que les orties sont nourrissantes dans les soupes, nous les récoltons surtout pour le thé, juste avant leur floraison.
Le thé d’ortie est un formidable stimulant du système immunitaire, riche en calcium et en magnésium. Vous pouvez aussi bien consommer les feuilles après avoir fait du thé ou une infusion pour profiter des avantages d’une plante riche en nutriments.
Beaucoup de gens boivent du thé d’ortie pour réduire leurs symptômes du rhume des foins, améliorer leur digestion et la santé de leurs reins.
Nous l’utilisons parce qu’il est abondant, indigène et savoureux.
Pouvez-vous manger ou boire trop d’ortie?
La clé ici est la modération. Lorsque vous utilisez des plantes médicinales, pensez comme un brouteur dans la nature. Si votre corps a besoin d’un nutriment spécifique, prenez-en plus. Sinon, mangez moins et passez à autre chose.
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