15. Broccoli Rabe – 40 à 60 jours
Un cousin éloigné du brocoli proprement dit, rapini – ou broccoli rabe – est en réalité plus proche des familles des navets et de la moutarde. Avec des pousses feuillues entourant une grappe de bourgeons verts sur des tiges épaisses, toutes les parties du brocoli sont comestibles et peuvent être consommées crues en salade, sautées à l’ail et à l’huile ou bouillies dans des soupes. Plantez les variétés “Quarantina” ou “Sessantina” pour une récolte plus rapide.
16. bette à carde – 45 jours
Membre de la famille des betteraves, la bette à carde peut être récoltée toute la saison en coupant les feuilles extérieures lorsqu’elles mesurent environ 3 pouces de long et sont encore jeunes et tendres. En plus d’utiliser les feuilles fraîches dans les salades, vous pouvez couper les tiges de bette à carde dans la feuille et les faire cuire comme des asperges.
17. petites carottes – 50 jours
Les variétés de la taille d’une pinte telles que “Little Finger” et “Thumbelina” poussent plus vite que les autres cultivars de carottes et, en raison de leur petite taille, elles peuvent être facilement cultivées dans un jardin en pot.
18. Concombre – 50 jours
Comme les concombres deviennent amers avec l’âge, il est préférable de les cueillir pendant qu’ils sont immatures et bien avant qu’ils ne jaunissent. Les variétés à croissance plus rapide comprennent les types de tranchage frais tels que «Bush Crop», «Straight 8» et «Sweet Success», ainsi que des cultivars à saumure tels que «Bush Pickle», «Carolina» et «Calypso». Assurez-vous de récolter les concombres fréquemment, car laisser le fruit sur la vigne (ou le buisson) épuisera la plante et ralentira la production de nouveaux cukes.
