Il n’est jamais trop tard pour planter des graines dans le jardin – sauf lorsqu’il est recouvert de neige !
Mais ne sautons pas trop vite les saisons, nous sommes encore dans l’abondante récolte de l’automne.
Il y a de délicieuses pommes à transformer en confitures, en sauces, en cidre et en vinaigre. Les raisins mûrissent lentement pour devenir d’un violet profond, presque prêts à être cueillis et mis en conserve.
Les citrouilles et les courges s’accrochent chèrement à leurs vignes dans un effort pour mûrir pleinement au soleil, et les dernières bottes de plantain sont récoltées pour être transformées en un sirop contre la toux à base de plantes à ajouter à notre trousse de remèdes naturels contre le rhume.
Avec toutes ces récoltes, qui a le temps de planter ?
Nous, oui. Vous aussi. Nous avons tous le temps.
Il suffit de prendre le temps de le faire. Au printemps, même plus tard dans l’hiver, la plantation des graines du jardin à l’automne en aura valu la peine.
Quelques minutes par-ci, quelques minutes par-là, et le travail est fait. Il ne reste plus qu’à attendre patiemment que les graines germent et poussent.
Naturellement, ce que vous pouvez ou ne pouvez pas planter dépendra de l’endroit où vous vivez et de ce que le climat tente de faire cette année.
Si vous avez planifié à l’avance (en plantant à la fin du printemps ou au début de l’été), il y a de fortes chances que vous ayez déjà des cultures d’hiver robustes comme le chou frisé, le chou d’hiver et les choux de Bruxelles.
Ces légumes verts d’hiver vous permettront de passer une partie de l’hiver ; un garde-manger bien garni vous assurera une bonne alimentation jusqu’au printemps et au-delà.
Semis direct de légumes à cultiver en plein air pendant l’hiver
Même si la plupart des cultures d’automne ne pourront être consommées qu’au printemps, il y a plusieurs raisons de planter maintenant.
Tout d’abord, le sol est encore chaud, ce qui favorise une germination rapide.
Bien que les températures puissent fluctuer entre le jour et la nuit, tant que les premières gelées sont loin, les graines nouvellement plantées profiteront de la douceur du climat. Il est également plus facile de maintenir le sol humide à cette époque de l’année.
C’est également le moment idéal pour planter des bulbes et des fleurs pour le printemps. Pour ce faire, il faut d’abord préparer les plates-bandes à l’automne, ce qui implique un peu de travail.
Si vous savez que vos hivers sont extrêmement froids et que vous craignez que rien ne pousse, arrêtez de vous inquiéter tout de suite. Vous pouvez toujours pré-semer votre jardin pour une récolte précoce au printemps.
Cette méthode permet à la nature de sélectionner les graines à votre place et vous permet de savoir exactement quand les graines doivent germer. Les plantes seront également plus résistantes. Lorsque vous tomberez amoureux d’une variété spécifique que vous avez cultivée et que vous commencerez à conserver vos propres graines de jardin, cette préservation/information génétique fera toute la différence à long terme.
10 Légumes à planter en automne
Maintenant que vous savez qu’il est possible de planter à l’automne pour obtenir une récolte de printemps réussie, la question suivante est : que planter ?
Certaines plantes supportent mieux le froid, d’autres moins. Passons en revue la liste des plantes d’automne pour plus d’inspiration :
1. Légumes-feuilles
Le chou frisé et le chou vert sont en tête de liste, en raison de leur saveur, de leur incroyable valeur nutritive et de leur capacité à survivre à l’hiver. Même par des températures inférieures à zéro, vous pouvez aller au jardin et récolter une ou deux feuilles. Utilisez-les dans des soupes ou des ragoûts, ou déshydratez les feuilles pour en faire de savoureuses chips de chou frisé.
Pour prolonger la durée de vie du chou frisé dans le jardin, il suffit de pailler autour de la base de la plante pour la protéger des gelées.
2. Oignons et échalotes
Les alliums ont une longue période de végétation, et même si vous ne les mangerez pas avant l’été prochain, c’est maintenant qu’il faut les planter !
La plantation automnale des oignons permet aux racines de s’établir avant que le sol ne gèle – ils sont assez résistants et prennent soin d’eux-mêmes.
La seule chose à laquelle vous devez faire attention, c’est qu’ils peuvent être encore sous terre (cachés) lorsque vous êtes prêt à planter les cultures du début du printemps, comme les pois ou les carottes.
Une façon d’éviter la surprise d’une plantation excessive ou de déterrer accidentellement vos oignons et échalotes est de laisser une marque à l’endroit où ils sont plantés.
3. Oignons de printemps
L’un de nos légumes préférés au jardin est l’oignon botte vivace, car il peut être récolté même après la première chute de neige.
Ils sont également l’un des premiers légumes verts à émerger dans le jardin, bien avant les rampes.
Les oignons de printemps, ou échalotes, sont un peu moins résistants, mais leurs racines passeront toujours l’hiver. Un semis précoce à l’automne permet une récolte précoce au printemps.
Si vous disposez d’une serre ou d’une cloche, vous devriez pouvoir grignoter des oignons verts tout au long de l’hiver.
4. L’ail
L’ail a de nombreuses vertus.
Il prévient les rhumes et la grippe. Vous pouvez le mariner avec des résultats exceptionnels et vous pouvez également le faire fermenter dans une salsa ou dans cette recette d’ail lacto-fermenté.
C’est une plante très puissante !
Mais son plus grand pouvoir est de survivre à l’hiver.
L’automne est le meilleur moment pour planter de l’ail, après l’équinoxe d’automne à la fin du mois de septembre. Pour l’instant, vous avez encore le temps de préparer vos plates-bandes, et n’oubliez pas d’étaler 6 à 8 pouces de paillis sur vos gousses d’ail plantées en profondeur.
5. Les asperges
Si vous adorez les asperges, il vous faudra aussi de la patience, ou une plate-bande déjà établie de ces merveilleuses tiges vertes.
Il faut au moins deux ans pour récolter les premières couronnes d’asperges plantées, mais nous savons tous que les asperges tendres fraîches du jardin valent la peine d’être attendues.
Comme souvent, la patience est récompensée par l’abondance. Les asperges peuvent continuer à produire pendant plus de 25 ans, c’est pourquoi nous avons ajouté ce légume d’automne à notre liste de plantes vivaces à cultiver dans le jardin.
L’asperge est fiable (si le sol est en bon état), nourrissante et très performante dans le jardin – assurez-vous simplement que vous disposez de beaucoup d’espace !
6. Les navets
Bien que les navets ne figurent pas en haut de la liste de courses de tout le monde, il y a certainement quelque chose à apprécier à leur sujet.
Ils contiennent beaucoup de vitamines B, ainsi que du fer, du magnésium, du calcium et du cuivre. Non seulement le tubercule est comestible, mais les feuilles le sont aussi.
Certains peuvent penser qu’il s’agit d’une plante de survie (ou d’une plante destinée à la consommation du bétail) – une chose à manger lorsqu’il n’y a rien d’autre. Pourtant, en tant que jardiniers, nous devrions apprécier les plantes qui poussent avec peu d’effort, tout en fournissant les minéraux et les vitamines essentiels à notre développement.
Les navets renforcent notre système immunitaire, améliorent la solidité des os, stimulent le métabolisme paresseux et sont anti-inflammatoires.
Que peut-on attendre de plus d’un légume d’hiver ?
7. Les carottes
Si vous souhaitez faire pousser des carottes jusqu’à ce qu’elles atteignent une taille considérable avant d’être consommées, il est vivement recommandé d’utiliser un polytunnel ou une serre bricolée.
Sinon, sachez qu’elles ne pousseront pas beaucoup pendant l’hiver si elles sont semées directement dans le sol, mais qu’elles seront l’une des premières verdures à apparaître dans votre jardin au printemps !
N’oubliez pas que les carottes vertes sont également comestibles, à tout moment de l’année. Il suffit d’enlever quelques feuilles de chaque carotte, afin de ne pas empêcher la croissance de la racine en dessous.
8. Laitue d’hiver
Au cœur de l’hiver, il est toujours agréable d’avoir un peu de verdure.
Cependant, si vous achetez de la laitue au magasin, elle peut provenir de centaines de kilomètres ou plus !
Si vous avez la chance d’avoir une serre ou un châssis froid, vous pouvez cultiver vos propres mélanges de salades tout au long de l’année.
La laitue gemme d’hiver est une variété qui ne craint pas les basses températures, la mâche est également résistante à l’hiver ; le cresson, la roquette, le radicchio et l’endive sont tous des options merveilleuses pour les plantations d’automne.
9. Les épinards perpétuels
Légume-feuille facile à cultiver, l’épinard perpétuel n’est ni perpétuel, ni un véritable épinard, bien qu’il demande très peu d’entretien.
C’est en fait un membre de la famille des blettes, et il dépasse les épinards de plusieurs mois, ce qui explique sa longévité dans le jardin.
L’épinard perpétuel vous donnera de la nourriture pendant les mois les plus chauds, comme les plus froids.
10. Les fèves
Les fèves ont de belles fleurs, en plus du fait qu’elles sont chargées de nutriments.
La meilleure façon de les consommer est de les cueillir fraîchement, comme on peut s’y attendre. Bien qu’elles soient souvent plantées au printemps, certaines variétés peuvent également être plantées en automne. L’Aquadulce Claudia est l’une des meilleures.
Cette variété peut être semée jusqu’en novembre dans certaines régions. Cependant, si l’hiver est trop rude, il peut être nécessaire de la recouvrir d’un paillis supplémentaire ou d’une cloche.
Culture des plantes vivaces dans le jardin
En mettant de côté les annuelles et les bisannuelles pour un moment, pensez à toutes les plantes vivaces que vous pouvez cultiver dans votre jardin.
Vous n’avez plus à vous demander quand planter et de quelle quantité d’eau elles ont besoin. Leur système racinaire plus complexe leur permet de s’enfoncer plus profondément dans le sol. De plus, vous êtes presque assuré d’obtenir une récolte à chaque fois.
Que diriez-vous d’ajouter un peu de permanence à votre jardin avec ces magnifiques et savoureux légumes vivaces :
- Rhubarbe
- l’asperge
- Artichauts
- Artichauts de Jérusalem
- Oseille
- Béliers
Herbes vivaces – raifort, lavande, romarin, mélisse, sauge, thym, menthe, ciboulette et plus encore !
Si vous souhaitez en savoir plus sur l’introduction de plantes vivaces dans votre jardin, ce livre est à lire absolument : Growing Perennial Foods : A Field Guide to Raising Resilient Herbs, Fruits and Vegetables, par Acadia Tucker.
La clé d’un jardin dynamique est la diversité.
Pourquoi ne pas combiner les plantes annuelles et les plantes vivaces pour obtenir les meilleurs produits des deux mondes ?
Dès la prochaine belle journée, faites-vous un devoir de sortir dans votre jardin et de voir ce qu’il y a à faire.
Désherbage, préparation des plates-bandes, fertilisation, paillage…
Et n’oubliez pas de planter une poignée de graines !
