9) Les pots rentrent à la maison
Faites germer vos pots de légumes et d’herbes aromatiques avant la fin de l’automne. Mettez ensuite les pots dans un garage ou une pièce à l’abri du froid et de la lumière. Pour les plantes comme le basilic ou la menthe, un rebord de fenêtre fera l’affaire.
10) Dans un silo
Creusez un trou dans le sol de votre jardin et mettez-y un vieux tambour de machine à laver avec l’ouverture vers le haut ou un filet à mailles fines. Enterrez vos légumes racines et couvrez le trou d’un mélange de terre et de paille pour protéger vos plantes du gel et des rongeurs.
11) Dans la cave
Si vous avez la chance de disposer d’une cave fraîche, saine, bien ventilée, sombre et suffisamment grande, vous pouvez stocker certains types de fruits ainsi que des légumes racines (betteraves, pommes de terre, navets, carottes, pommes, coings, poires, citrouilles, etc.) Il est important de vérifier régulièrement les fruits pour éviter qu’ils ne pourrissent. Enfin, les pommes et les bananes ne doivent pas être stockées à proximité d’autres fruits, car elles peuvent mûrir plus rapidement.
12) La fermentation lactique
Dans la fermentation lactique, le sucre est transformé en acide lactique sous l’action de bactéries. Vous devez créer votre propre culture de bactéries. Pour ce faire, il suffit de faire macérer vos légumes dans du sel dans des récipients sans air.
13) Conservez vos légumes dans le congélateur.
C’est une méthode bien connue : transformez vos herbes en glaçons ! Mettez vos herbes comme la menthe, le basilic, la verveine, la mélisse, l’estragon ou la livèche dans un bac à glaçons, ajoutez de l’eau ou de l’huile et mettez-les au congélateur. Prêt à être utilisé dans des cocktails ou pour la cuisine !
