Qui ne les connaît pas, ces fâcheuses herbes jaunes qui poussent parfois dans le jardin ? Essayez quand même, du bec au poison, rien ne les éloignera longtemps.
Il est peut-être temps que vous vous occupiez du pissenlit et de tous les avantages qu’il peut apporter.
Les bienfaits du pissenlit pour la santé
Le pissenlit a été utilisé tout au long de l’histoire pour traiter les problèmes de foie, les maladies rénales, les brûlures d’estomac et l’appendicite.
Chaque partie de cette herbe commune, de la racine à la fleur, est comestible. Et c’est une bonne chose, car les modestes pissenlits sont riches en vitamines A, B, C et D et en minéraux tels que le fer, le potassium et le zinc.
Quelques avantages à manger de l’herbe
Les feuilles contiennent plus de bêta-carotène que les carottes, ce qui les rend idéales pour des yeux sains !
Les légumes fournissent également 535 % de l’apport quotidien recommandé en vitamine K, qui est essentielle pour renforcer les os et prévenir le déclin cognitif.
Une étude de 2011 a montré que le thé au pissenlit peut provoquer la mort des cellules leucémiques. Les chercheurs ont rapporté que le thé n’envoyait pas le même message « tueur » aux cellules saines.
La plante est un diurétique qui aide les reins à excréter les déchets, le sel et l’excès d’eau en augmentant la production d’urine – c’est peut-être pour cela que les enfants européens remarquent, lorsqu’ils cueillent des fleurs, que vous mouillez le lit !
Avec une telle richesse en nutriments, la plante est pleine d’antioxydants qui peuvent aider à prévenir le vieillissement prématuré, le cancer et d’autres maladies causées par le stress oxydatif.
Des études animales ont montré que les racines et les feuilles de pissenlit contrôlent le taux de cholestérol.
Les recherches montrent également que l’extrait de pissenlit renforce la fonction immunitaire et combat les germes.
Le pissenlit peut également aider le système digestif, selon le centre médical de l’université du Maryland. Les pissenlits frais ou secs peuvent stimuler l’appétit et réguler l’estomac, tandis que la racine de la plante peut agir comme un laxatif doux.
10 Utilisation ouverte des pissenlits
Dans la cuisine
Comme la plante entière est comestible, il existe de nombreuses façons d’utiliser le pissenlit à des fins culinaires qui vont au-delà de la simple préparation de thé au pissenlit.
1. faire frire des légumes et de l’ail dans un wok
Grâce à leur richesse en minéraux et en vitamines, les feuilles de pissenlit sont un complément sain à tout repas. Les faire frire avec de l’ail (ou du gingembre ou des câpres) leur donne un goût et supprime une partie de l’amertume souvent associée à ces feuilles. Les blanchir en les faisant tremper dans de l’eau bouillante pendant 20 à 30 secondes permet de réduire ce goût piquant. Évitez les feuilles très mûres, qui peuvent être trop désagréables pour certaines personnes.
2. pesto de pépins de courge et de pissenlit
Ce pesto nutritif est parfait pour les pâtes simples, les pâtes à tartiner ou les sauces végétales. Comme les feuilles de pissenlit ont une légère morsure, les graines de courge rôties, le jus de citron et le parmesan sont essentiels à l’équilibre.
3. les fleurs de tempura
Les pissenlits frits, d’abord trempés dans une pâte à frire épicée, constituent un en-cas ou un plat d’accompagnement original et attrayant. Si vous enlevez toutes les parties aigres-douces, vous obtenez des fleurs au goût doux et légèrement sucré.
4. vinaigre aux herbes
Pour plus de bien-être, utilisez ce vinaigre d’herbes dans vos salades, vinaigrettes, soupes, ragoûts et sauces ou mélangez-le simplement à de l’eau et buvez-le comme un tonique. Faites tremper les pissenlits dans du vinaigre de pomme pendant quatre semaines, filtrez-les et conservez-les dans un endroit sombre pendant douze mois.
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