Le monde semble être fermement divisé en deux camps: pro-coriandre et anti-coriandre. Il est extrêmement rare de trouver une personne ambivalente à propos de cette plante ancestrale, qu’elle l’aime ou qu’elle le déteste. Si vous faites partie de l’ancien groupe, voici quelques idées pour améliorer votre jeu de coriandre et l’intégrer à encore plus de plats. Si vous faites partie de ce dernier groupe, cet article va peut-être vous faire changer d’avis. Voici quelques raisons de cultiver la coriandre aujourd’hui.
Comment récolter et préparer la coriandre
Une des meilleures choses à faire pour augmenter la durée de vie de votre plante de coriandre est de la récolter régulièrement. C’est parfait car vous allez bientôt l’intégrer à tous les repas et vous ne pourrez pas en manger assez. Coupez la plante au tiers du chemin avec des ciseaux tranchants pour la récolte et laissez les deux tiers inférieurs pour faire pousser de nouvelles feuilles. Vous pouvez également couper quelques morceaux si votre recette n’est pas trop coriandre. Il est important de récolter votre plante au moins une fois par semaine pour éviter la formation de boulons. Congelez les restes de coriandre que vous ne prévoyez pas utiliser dans quelques jours afin de préserver leur saveur.
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Assurez-vous de traiter la coriandre délicatement lorsque vous la préparez, car elle peut facilement meurtrir et laissez tous ses arômes puissants sur la planche à découper plutôt que dans vos aliments. Utilisez un couteau extrêmement tranchant et coupez la coriandre en petits morceaux plutôt que de la couper grossièrement.
Aliments
L’utilisation de la coriandre en tant qu’aliment remonte aux anciens Égyptiens. De là, elle a été acheminée le long des routes commerciales menant aux Chinois, où elle est devenue un aliment de base apprécié dans de nombreux plats. Enfin, la coriandre a gagné le devant de la scène en Amérique du Nord et au Mexique, où elle enrichit et savoure une grande partie de la cuisine mexicaine à ce jour. Mais l’utilisation de la coriandre dans la cuisine ne s’arrête pas aux tacos, burritos, fajitas et guacamole. Il peut être ajouté à de nombreuses créations culinaires pour son goût parfumé et légèrement citronné.
1. Vinaigrette
Il n’y a peut-être pas de meilleure combinaison que la coriandre et le citron vert. Et lorsque ces deux saveurs sont combinées pour former une vinaigrette à la fois légère et acidulée, le résultat est à couper le souffle. Cette vinaigrette estivale utilise du citron vert, de la coriandre, de l’ail, de l’huile d’olive et de la moutarde épicée pour créer le mélange parfait de saveurs et un peu de sucre pour en faire ressortir la puissante saveur d’agrumes.
2. Sauté
Incorporer un peu de coriandre hachée après la cuisson d’un mélange de sautés pour maintenir la saveur légèrement épicée et rehausser votre plat. Le citron vert et la coriandre constituent encore une fois un duo parfait dans ce sauté au poulet à la coriandre qui constitue un merveilleux repas le soir en semaine.
3. Infuser de l’huile
L’infusion d’herbes dans l’huile est l’un des moyens les plus simples d’amener votre simple filet d’huile d’olive à un niveau supérieur. De plus, il utilise un grand nombre d’herbes en même temps, c’est donc un excellent moyen d’utiliser la coriandre fraîche de votre dernière récolte de la saison. Suivez ces instructions pour créer votre propre huile infusée à la coriandre, à utiliser comme un simple filet sur les légumes cuits, pour faire mariner la viande et toute autre manière d’utiliser de l’huile d’olive.
4. Guacamole
Le guacamole est peut-être l’une des utilisations les plus connues de la coriandre et est souvent la seule chose pour laquelle les gens l’utilisent. Il existe une tonne de recettes de guacamole qui contiennent de la coriandre, mais honnêtement, il s’agit de trouver la saveur qui vous convient. Les avocats sont très tolérants, alors n’ayez pas peur d’utiliser les recettes comme davantage de directives et expérimentez vous-même différentes quantités et ingrédients. Rien de tel qu’un bol de guacamole fait maison et un sac de croustilles à la tortilla pour égayer un après-midi.
5. Pico de Gallo
Un autre plat mexicain célèbre, cette salsa à la tomate épaisse comprend des oignons et de la coriandre ainsi que des piments frais et des tomates pour en faire un plat acidulé, mais légèrement épicé, parfait avec des frites ou des tacos (ou autre chose
6. Smoothies et jus
Tout nettoyage ou désintoxication n’est pas complet sans quelques smoothies à la coriandre pour aider à débarrasser votre corps des toxines. De plus, il soutient la santé digestive, est riche en vitamine K et possède de puissantes propriétés antimicrobiennes, ce qui en fait un excellent choix pour ceux qui souhaitent rétablir leur organisme. Ces attributs, combinés à sa capacité à inverser la toxicité des métaux lourds, en font une herbe puissante souvent négligée. Mélangez quelques poignées dans le smoothie ou le jus que vous préparez et mélangez bien ou essayez ce smoothie désintoxiquant à la coriandre-mangue verte.
7. Salade
La coriandre forme la colonne vertébrale de cette salade vibrante et saine et se marie à merveille avec les autres saveurs de la tomate et de l’avocat. Il s’agit essentiellement d’une combinaison de salsa et de guacamole à base de salade,
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