En grandissant, le chou frisé était tout simplement la «substance verte» qui tapissait les parterres de laitue iceberg pâle et déficiente en nutriments au bar à salade. Parlez de l’ironie ultime. Maintenant, le chou frisé est une composante presque quotidienne de mon régime alimentaire. Les seuls pissenlits ou pieux que j’ai touchés, quand j’étais enfant, étaient les soi-disant «mauvaises herbes» qu’on m’avait dit de sortir de mon jardin. Aujourd’hui, ces deux-là font régulièrement leur apparition dans mes salades et mes smoothies.
Et le persil? C’étaient aussi des feuilles froufrouteuses, assises au sommet de mon entrée, que j’ai écartées pour pouvoir profiter du plat principal. Aujourd’hui, le persil est l’herbe la plus utilisée dans la cuisine de ma maison. Je suis ici pour vous dire pourquoi vous devriez le cultiver dans votre jardin et à quel point il est facile à faire.
Pourquoi devrais-je cultiver du persil?
Le persil (ombellifères) est une plante polyvalente. Il est incorporé dans de nombreux styles et cuisines de cuisine. Semblable à ce que fait le sel dans un plat, le persil associe les saveurs d’un repas. D’une omelette aux légumes, d’une salade de taboulé à une sauce chimichurri sur un steak grillé, le persil ajoute une note haute et lumineuse à presque tout ce que je prépare.
En plus de ses délices, le persil est un concentré de nutriments. Saviez-vous que le persil contient en réalité plus de vitamine C qu’une orange? Essayez d’ajouter plusieurs feuilles et tiges à votre mélange de jus du matin.
Vivace ou annuel?
Jusqu’ici, dans cette série sur le jardinage d’herbes aromatiques, nous n’avons parlé que de plantes vivaces, de plantes qui repoussent chaque année et de plantes annuelles, de plantes qui meurent après une saison. Le persil est différent parce que c’est une biennale. Cette classification moins courante signifie que la plante ne revient qu’après deux saisons de jardinage – juste assez de temps pour produire des feuilles, aller en graine et développer une racine pivotante substantielle.
En tant que bisannuelle, le persil offre de délicieuses feuilles sa première année et va ensemencer sa deuxième année. Persil offre également un bonus souvent oublié cette dernière année: sa racine pivotante est comestible. En fait, la racine de persil est la partie la plus piquante et la plus savoureuse de la plante.
Quel genre de persil devrais-je cultiver?
Le persil est étroitement lié à l’aneth, aux carottes et au céleri. La ressemblance est assez claire. Vous rencontrerez principalement deux types de persil: les feuilles plates (Neapolitanum) et les feuilles frisées (P. Crispum). De nombreux cuisiniers choisissent de cultiver du persil plat pour leur goût plus vif et leur facilité de hachage. Le persil frisé est également délicieux, mais offre également un présentoir comestible accrocheur dans un jardin.
Comment planter du persil
Où: Comme beaucoup d’herbes dont nous avons parlé, le persil donne également de bons résultats dans un récipient. Si vous plantez du persil à l’intérieur, conservez le pot près d’une fenêtre chaude et ensoleillée. Si vous cultivez des roses dans votre jardin, plantez du persil autour de vos rosiers. Soi-disant, vous récolterez des fleurs plus parfumées. J’aime planter du persil dans mes récipients, à côté de mes tomates, où ils sont d’excellents compagnons.
Quand: Bien que le persil soit une plante facile à partir d’une graine, la germination peut être un processus plus lent que d’autres herbes. Semez les graines directement dans le sol du jardin, trois à quatre semaines avant le dernier gel. Pour une germination plus rapide, faites tremper les graines de persil pendant la nuit avant de les semer. J’aime commencer mes graines de persil à l’intérieur, 2 mois et demi à 3 mois avant le dernier gel, afin de prendre de l’avance et d’avoir de plus grandes plantes pour commencer la saison de croissance.
Comment cultiver le persil
Sol: Plantez le persil dans un sol humide, limoneux et bien retourné. Incorporer le compost riche au début de la saison de croissance, tout comme vous plantez votre persil.
Soleil: Le persil réussit bien dans les environnements à soleil et à soleil partiel. Si vous plantez du persil à l’intérieur, veillez à le faire pousser près d’une fenêtre ensoleillée.
Eau: Bien que le persil pousse mieux dans un sol humide, il tolère relativement bien la sécheresse. Traduction? Le persil est assez adaptable.
Espacement: Si vous commencez le persil à partir de la graine, éclaircissez à 9 ″ de distance. Si vous repiquez des semis ou de petites plantes, allez-y aussi et espacez-les de 9 po.
Plantation de compagnon: Plantez du persil à côté des tomates, du maïs et des asperges. Si vous avez des roses dans votre jardin, planter du persil à proximité améliore la santé et l’arôme de vos roses.
Comment récolter du persil
Le cycle de récolte du persil est un peu différent, puisqu’il s’agit d’une biennale. La première année, récoltez du persil pour ses feuilles, en choisissant les tiges les plus éloignées du centre de la plante. Laissez les tiges et les feuilles intérieures pour que la plante puisse continuer à croître. La deuxième année, les feuilles seront rares et auront peut-être un goût moins intense. Vous pouvez les utiliser, mais vous pouvez également laisser fleurir le persil. Les abeilles aiment les fleurs. Recueillir les graines pour semer le printemps suivant.
À l’automne de cette deuxième année, récoltez la racine de persil. C’est en fait la partie la plus savoureuse de la plante entière! Un cultivar particulier de persil, Hambourg, est connu pour ses racines les plus savoureuses. Rasez les racines de persil brut sur les salades pour un goût intense et croquant.
Ne jetez pas ces tiges! Saviez-vous que les tiges de persil ont un goût plus puissant que ses feuilles? Ainsi, la prochaine fois que vous mettrez des portobellos sur le gril et que vous ferez une série de chimichurri ou de pesto, incorporez les tiges pour une texture et un goût exceptionnels.
« Vérification Effiliation »
