Temps de préparation : 25 minutes.
Temps de cuisson : environ 35 minutes.
Ingrédients pour 4 personnes
- 175 g de haricots verts
- 300 g de petits pois frais (150 g écossés)
- 4 petites courgettes
- 1 petit bouquet de persil plat
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 4 filets de saumon
- Sel, bicarbonate de soude et poivre fraîchement moulu
Salade de saumon grillé
Laver les haricots verts et retirer la spatule, éplucher les petits pois, laver les courgettes et les émincer à l’aide d’un économe. Grillez les haricots verts pendant 10 minutes, les petits pois pendant 5 à 7 minutes (selon la taille) et les courgettes pendant 5 minutes. Laver et éponger les panais, les effeuiller et les hacher finement.
Huiler légèrement les filets de saumon et les placer sur un plat en fonte chauffé à blanc et les faire cuire pendant environ 4 minutes de chaque côté.
Pendant ce temps, faire chauffer l’huile dans une grande poêle ou un wok, ajouter tous les légumes, faire revenir à feu vif pendant 3 minutes, saler et poivrer, couvrir et garder au chaud.
Disposer les légumes sur une assiette chaude, recouvrir des darnes de saumon, saler et poivrer, parsemer de persil, arroser d’un filet d’huile et servir immédiatement.
Conseil : si vous n’avez pas de plancha, vous pouvez faire griller les filets de saumon dans une poêle à frire antiadhésive. Des légumes surgelés peuvent être utilisés s’ils ne sont pas de saison.
