Lorsque l’air se rafraîchit et que les journées raccourcissent, c’est le signe que les mois d’hiver sont à nos portes ! Nul besoin de laisser votre pioche prendre la poussière, car décembre et janvier offrent des conditions idéales pour faire prospérer votre potager.
La lumière, la météo et la température créent un environnement propice à la culture de certaines variétés de légumes dans vos jardins. Que vous soyez novice en jardinage ou un expert chevronné, voici une liste de légumes racines et de légumes verts à faire pousser pour débuter la nouvelle année en beauté.
7 légumes d’hiver à cultiver en décembre et janvier :
1) Les radis :
En tête de notre liste, le radis est le champion des salades d’hiver. Cette plante, amoureuse du froid, révèle toute sa saveur et sa texture lorsqu’elle est cultivée pendant les mois les plus frais. Faciles à cultiver, ces légumes-racines peuvent être plantés plusieurs fois au cours de la saison de croissance, avec une récolte optimale en 22 à 70 jours. Assurez-vous de récolter avant que la chaleur ne s’installe.
2) Les épinards :
Semez les graines d’épinards pendant les journées fraîches de janvier. Les avantages pour la santé de ces feuilles vertes succulentes sont nombreux, riches en fer, en vitamines et en antioxydants. La récolte peut être effectuée 6 à 8 semaines après la plantation. Pour des conseils détaillés sur la culture des épinards dans votre potager, consultez notre site.
3) Les salades :
La laitue, variété de salade à croissance rapide, peut être récoltée quelques semaines après le semis. Ces légumes verts nutritifs sont simples à cultiver et apprécient les températures plus fraîches. Optez pour un semis fin décembre ou début janvier et découvrez comment faire pousser de la laitue en hiver dans votre jardin pour profiter de salades croquantes tout au long de la saison.
4) Le Komatsuna ou moutarde épinard :
Avec son goût unique entre la moutarde et la laitue, le Komatsuna, membre de la famille Brassica, peut supporter les températures froides et mûrit en environ 40 jours. Idéal pour une culture en janvier, assurez-vous d’apporter des suppléments riches en azote au sol pour favoriser la croissance. Choisissez un emplacement ensoleillé et un sol bien drainé pour cette salade verte.
5) Le tatsoi :
Ce légume vert à croissance rapide peut être récolté en 45 jours après la plantation. Bien qu’il préfère les températures fraîches, les graines de tatsoi doivent être semées dans un sol bien drainé et en plein soleil. Commencez les graines à l’intérieur et transplantez les jeunes plants dans leur lieu de croissance final après trois semaines.
6) Le Mizuna :
Parfait pour les salades fraîches, le Mizuna prospère par temps froid. Facile à cultiver, il fait partie de ces cultures qui repoussent après la coupe. Les jeunes feuilles sont prêtes à être récoltées en 20 jours, tandis que les feuilles matures demandent environ 40 jours.
7) Les endives :
Ressemblant à la laitue, le meilleur moment pour semer des graines d’endive est pendant les mois frais comme janvier. Assurez-vous de fournir 2 à 3 heures de plein soleil à la plante. Une culture pendant les mois chauds donnera des feuilles trop vertes au goût amer. Avec un sol bien drainé, l’endive sera prête à être récoltée en 40 à 50 jours après la plantation.
Ne laissez pas l’hiver freiner votre passion pour le jardinage. Profitez de ces mois pour faire pousser une variété de légumes frais et savoureux qui apporteront une touche de verdure à votre nouvelle année !
