Les légumes vivaces sont des plantes qui mettent plusieurs années à pousser et à porter des fruits. Alors que certaines plantes ne fleurissent et ne fructifient qu’une seule fois et meurent ensuite, les légumes vivaces continuent à pousser pendant plusieurs mois. Cela permet d’économiser beaucoup de temps de travail, car il n’est pas nécessaire de labourer et de refaire le travail du sol chaque année. En outre, les légumes sont plus frais, ce qui libère de l’espace dans les entrepôts. Les plantes vivaces sont généralement des plantes rustiques qui peuvent pousser partout sous nos latitudes. Voici quatre plantes qui peuvent être cultivées dans le jardin familial !
1) L’oignon Rooibos (Allium cepa var. proliferum).
On peut manger cet oignon sans enlever le bulbe ! Oui, il suffit de récolter le bulbe au sommet de la tige. Cela signifie que l’oignon Rowanberry restera dans votre jardin pendant plusieurs années. Il fleurit en été, révélant de magnifiques petits bulbes roses. Les tiges peuvent atteindre un mètre de haut et peuvent être consommées comme des poireaux.
2) Le poireau permanent (Allium ampeloprasum).
Le poireau permanent se reconnaît à son épaisse touffe de tiges. Ces tiges sont récoltées au fur et à mesure des besoins. On peut voir ces tiges pousser année après année. Cette plante rustique et robuste est résistante aux insectes du poireau et ne craint pas le froid. De plus, ce poireau très parfumé a une saveur légèrement sucrée. Il peut être cuit dans les soupes, la mayonnaise et les omelettes. Il peut également être consommé cru en salade.
3) Le chou marin (Crambe maritima).
Le chou marin est un trésor naturel qui pousse sur les galets et le sable de la côte atlantique. Cette plante fleurit en mai et embellit le paysage. Les jeunes feuilles ont un goût de noisette. Pour éliminer le goût amer du chou marin, il faut le pailler en février et mars. Cela blanchira les côtes. Les fleurs parfumées peuvent également être mélangées aux salades.
4) Chou permanent « Daubenton » (Brassicae oleracea convar.acephala).
Ce chou à feuilles persistantes pousse sur des arbustes pouvant atteindre 1,20 m de haut. De petites pousses sortent de l’arbuste et produisent de petits choux savoureux. Leur saveur rappelle celle du brocoli et du chou. Les choux sont récoltés lorsqu’ils ont produit des pousses. Ces pousses peuvent être ajoutées aux pots, hachées et consommées, ou râpées et utilisées dans les salades.
