Vous aimez la saveur de noix et de beurre des artichauts ? Si oui ! Alors explorez les différents types d’artichauts que vous pouvez faire pousser !
Les variétés d’artichauts sont divisées en deux catégories : les artichauts géants et les artichauts allongés. Les deux ont des besoins de culture similaires avec une saveur et une texture identiques. Le globe ou la variété ronde est souvent utilisé pour la farce tandis que l’allongé est servi comme plat d’accompagnement. Voici différents types d’artichauts qui entrent dans les deux catégories !
Les différents types d’artichauts
Artichauts Globe
Les artichauts Globe sont ceux que l’on voit le plus souvent dans les magasins. Ils sont considérés comme de vrais artichauts et sont disponibles toute l’année. Lors de l’achat, choisissez des chokes bien serrés avec des feuilles vertes et violettes.
1. Bébé artichaut d’Anzio
L’artichaut Baby Anzio est la plus petite variété d’artichaut, mesurant à peine 2 pouces de diamètre. Cette variété est récoltée tôt, ce qui la rend savoureuse avec une saveur sucrée et de noix, semblable à du caramel. Il est surtout servi grillé ou rôti avec de l’ail, du beurre ou de l’huile d’olive.
2. Artichaut à gros cœur
Cet artichaut pousse sans épines et produit des bourgeons denses de 3 à 5 pouces et demi de large. Il a une base large et charnue et pèse environ une livre. Il se marie bien avec la soupe au parmesan.
3. Artichaut de Castel
Cette variété de couleur vert clair et de forme ronde est chargée de vitamine B, de potassium, de calcium et d’antioxydants. Consommez-le à la vapeur ou bouilli avec une trempette. Il aide également à soulager l’hypotension artérielle et les troubles digestifs.
4. Artichauts Chianti
Le Chianti produit des artichauts verts de 4 à 5 pouces de large avec des traits marron sur les feuilles. Il s’agit d’une variété italienne apparentée à l’artichaut Romanesco. Il a meilleur goût lorsqu’il est farci de tomates séchées et de fromage !
5. Artichaut de Fiesole
L’artichaut Fiesole a une fleur en forme de tulipe et une peau d’une couleur violacée profonde. Il s’agit de la plus délicieuse de toutes les variétés de jeunes artichauts, avec une saveur intense de noix et de fruits avec des tons herbacés.
6. Artichaut vert
Il s’agit de l’artichaut le plus commun avec de larges bourgeons d’un vert profond et une légère teinte violette. Le globe vert est excellent pour les salades et se marie bien avec les plats épicés et savoureux.
7. Artichaut étoilé impérial
L’artichaut étoilé impérial est la variété domestique la plus populaire et produit des bourgeons de 4 à 5 pouces de large. Il a une saveur similaire à celle de la variété green globe, bien qu’il soit un peu plus sucré.
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