Le persil est un ingrédient essentiel des bouquets de cuisine. C’est aussi l’une des plantes aromatiques les plus utilisées en France. Il rehausse subtilement la saveur des plats et donne également un bon arôme. Notez que le persil plat est plus aromatique que le persil frisé, qui est utilisé pour garnir les plats. À première vue, le persil peut sembler facile à cultiver. Mais en réalité, c’est une plante qui ne peut être appréciée que par ceux qui ont de la patience. Si vous voulez en savoir plus sur la façon de cultiver le persil, voici un guide.
1) Comment semer le persil (en pot et en pleine terre) ?
Le persil se sème en février dans le sud de la France et en mars dans le nord de l’Europe.
Avant de semer, que ce soit en pot ou en pleine terre, placez les graines dans un petit plat rempli d’eau à température ambiante. Laissez-les dans l’eau toute la nuit. Cela accélérera la germination, qui peut prendre plusieurs mois.
- Choisissez un terreau spécial pour pots ou une terre de jardin meuble (allégée).
- Préparez des pots avec des trous dans le fond.
- Placez les graines germées à l’intérieur.
- Recouvrez légèrement de terre tamisée.
- Arrosez doucement, en veillant à ce que la terre ne soit pas trop humide, et laissez-la sécher entre deux arrosages.
- Elles germeront en 2 à 3 semaines environ.
- Les besoins en eau sont très faibles et un arrosage fréquent risque de faire pourrir le persil.
Dans une clairière, creusez une tranchée de 10 à 15 cm de profondeur et enterrez les graines dans 1 à 2 cm de terre.
2) Culture du persil (en pot)
- Sol léger avec un bon drainage.
- Faites un grand trou dans un endroit semi-ombragé.
- Ajoutez du compost ou un engrais organique.
- Humidifiez légèrement le pot de racines.
- Placez le pot de racines au milieu du trou et remplissez-le de terre.
- Arrosez légèrement.
- Le persil préfère un sol sec, ne l’humidifiez donc pas trop.
3) Gestion du persil
Comme mentionné ci-dessus, le persil est très facile à gérer. Il est sensible à la chaleur et à la sécheresse et n’a besoin d’être arrosé que par temps chaud. Pour une récolte toute l’année, placez une cloche sur la plante en hiver pour la protéger du froid. Sous la cloche, le persil ne recevra pas de pluie, n’oubliez donc pas d’arroser de temps en temps.
4) Récolte et conservation du persil
Coupez autant de feuilles que nécessaire tout au long de l’année. Commencez par cueillir les feuilles les plus anciennes. Il est préférable de cueillir une feuille à la fois que d’arracher quelques tiges à la fois ou de les couper avec des ciseaux. Pour conserver le persil, vous pouvez le congeler, mais sa saveur sera fortement réduite.
