L’origan, également appelé marjolaine sauvage, est l’une des plantes aromatiques les plus utilisées en cuisine ! Il peut être ajouté à de nombreux plats, de l’assaisonnement des pizzas à celui des salades. Elle peut être ajoutée à toutes sortes de plats, que ce soit pour parfumer des pizzas ou assaisonner des salades. Et quoi de mieux qu’une sauce tomate à l’odeur fraîche, agrémentée d’herbes du jardin ? L’origan a une saveur similaire à celle du thym, une épice que l’on retrouve dans les herbes de Provence. De plus, il peut facilement être cultivé en pot ou dans le jardin.
L’origan (Origanum vulgare) est une herbe vivace de la famille des Labiées, également appelée marjolaine sauvage ou marjolaine vivace. Il est parfois confondu avec la marjolaine (Origanum majorana) et l’origan de jardin, mais il partage avec la marjolaine des propriétés médicinales et aromatiques.
Voici tout ce qu’il faut savoir sur la culture de l’origan.
Description
Les plantes mesurent généralement de 30 à 80 cm de haut.
Les tiges rouges à section carrée sont velues et les feuilles sont vertes arrondies et légèrement dentées.
Les fleurs sont roses ou violettes et s’épanouissent en grappes dans de petites panicules.
Comment cultive-t-on l’origan ?
L’origan est semé en mars et au début du printemps. Cette étape doit se faire sous paillis et le repiquage en pleine terre se fait en mai. Si vous semez directement en pleine terre, vous devrez attendre la fin du mois de mai. Lorsque les jeunes plants ont quatre feuilles en octobre, ils peuvent être plantés en automne.
L’origan se cultive dans des sols légers, secs, fertiles, légèrement calcaires et riches en humus. Il préfère le plein soleil et tolère la sécheresse. Laissez un espacement de 30 cm par plante. Pour permettre la levée des jeunes plants, les graines sont recouvertes de 1 à 2 cm de terre au maximum. Elles sont ensuite arrosées en cas de pluie fine.
Comment entretenir l’origan ?
L’origan ne doit être arrosé qu’une seule fois au moment du semis et uniquement par temps chaud. Ne l’arrosez pas en hiver car le froid et l’humidité peuvent le tuer.
L’origan peut être multiplié en divisant les plantes et en coupant les jeunes pousses en août. Pour une meilleure croissance, recouvrez la plante d’une binette et d’un paillis. Taillez les tiges sèches au début du printemps. En automne, coupez les touffes jusqu’au sol. L’origan est très rustique et n’est pas souvent victime de maladies ou de parasites. Pensez toutefois à pailler les plantes, si ce n’est pas déjà fait, pour les protéger du gel et du froid en général.
La récolte de l’origan.
Les feuilles d’origan doivent être cueillies le matin pour préserver leur saveur et leur fraîcheur. Cueillez-les au moment où vous en avez besoin. Vous pouvez également cueillir les tiges entières et les faire sécher dans une pièce fraîche et bien ventilée. L’origan peut être utilisé frais ou séché.
