Les fruits secs :
Les fruits séchés sont produits en extrayant la majeure partie de l’eau contenue dans le fruit tout en préservant autant que possible sa valeur nutritive et son goût délicieux, afin que le fruit rétrécisse après ce processus et devienne plus riche en énergie.Les raisins secs sont les types les plus courants de fruits séchés, suivis des dates, des pêches, des figues et des abricots. Les fruits séchés peuvent être conservés beaucoup plus longtemps que les fruits frais, de sorte qu’une collation est toujours à portée de main.Méthodes de séchage des fruits :
Le séchage est considéré comme l’une des méthodes les plus anciennes de conservation des fruits sur une longue période. Le temps et les méthodes les plus courantes actuellement.
Séchage au soleil :
Le séchage solaire nécessite trois à cinq jours consécutifs à une température supérieure ou égale à 35 ° C et une humidité faible, conditions qui ne sont disponibles que dans certaines régions des États-Unis. Le séchage à l’aide de cette méthode peut être effectué en procédant comme suit:
- Les fruits sont placés sur des étagères propres après le lavage, le pelage et la coupe, puis recouverts de gaze.
- Si possible, placez un petit ventilateur près des séchoirs pour favoriser la circulation de l’air.
- Remuez les fruits quotidiennement jusqu’à ce qu’ils perdent la majeure partie de leur humidité.
- Les fruits sont recouverts la nuit ou ramenés à la maison, de sorte que l’humidité ne s’infiltre pas dans la nuit.
Sécher au four :
Les fruits peuvent être séchés à l’aide d’un four de cuisine ordinaire, mais cette méthode peut être coûteuse.Le séchage au four dure plusieurs heures.Les fruits secs résultant de cette méthode sont de couleur plus foncée et plus fragiles que ceux d’autres méthodes. C’est un bon moyen pour ceux qui pratiquent le séchage pour la première fois, car ils n’ont pas besoin de beaucoup de matériel, et pour une application facile. Le séchage à l’aide de cette méthode peut être effectué en procédant comme suit:
- Placez les tranches de fruits sur la grille du four ou sur les feuilles pour faire des biscuits à 60 ° C.
- Le four est laissé ouvert pendant 5 à 8 cm et un petit ventilateur est placé devant pour déplacer l’air à l’intérieur.
- Remuez le fruit toutes les quelques heures jusqu’à ce qu’il soit uniformément séché.
Observation:
Cette méthode n’est pas recommandée si la personne n’est pas à la maison à tout moment et n’est pas recommandée pour les enfants. une
Sécher à la sécheuse électrique :
Ce type de séchage peut être utilisé pour produire des fruits séchés de la plus haute qualité en achetant son propre séchoir électrique, disponible en différentes tailles et niveaux de qualité.
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Placez le séchoir dans une pièce bien ventilée et à l’intérieur.
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Les fruits sont disposés en une seule couche afin que les morceaux ne se chevauchent pas et n’entrent pas en contact les uns avec les autres.
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Réglez le séchoir à 60 ° C, en remuant toutes les quelques heures pour un séchage uniforme.
