La plupart des herbes aromatiques poussent pendant la saison estivale. Et bien qu’ils puissent être cultivés toute l’année au chaud, ils ont bien meilleur goût lorsqu’ils sont baignés dans la lumière du soleil. Pour pouvoir consommer les arômes de l’été toute l’année, il faut des techniques de conservation adaptées ! Pour assaisonner vos petits plats tout au long de la saison, voici quelques conseils pour les conserver avec toutes leurs saveurs.
La congélation
Il n’y a pas si longtemps, nous vous avons fait découvrir l’astuce de la congélation dans l’huile d’olive. C’est l’une des meilleures techniques de conservation des herbes. Dans un bac à glaçons, vous coupez les herbes en morceaux, vous les mettez dans le bac, vous les recouvrez d’huile d’olive extra vierge (très important) et vous les mettez ensuite au congélateur. En protégeant le bol avec une feuille de plastique, les cubes parfumés peuvent être conservés jusqu’à un an !
Vous pouvez utiliser la plupart des herbes aromatiques pour cette technique et la sélection est excellente : romarin, thym, origan, fenouil, sauge et menthe poivrée.
D’autres, en revanche, ne sont pas compatibles avec cette méthode de conservation, comme la camomille et le pissenlit.
Herbes séchées
Les herbes séchées à la maison seront meilleures que celles des supermarchés car les magasins utilisent la lyophilisation au lieu du séchage. Les herbes aromatiques produisent généralement un rendement abondant. Pour le séchage, il suffit de laver chaque bouquet aromatique à l’eau claire, puis de suspendre chaque tasse dans un endroit frais et sec avec un cordon électrique, si possible pendant 1 ou 2 semaines.
Une fois que les raisins sont secs, vous pouvez utiliser les herbes aromatiques telles quelles ou les moudre.
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