Lait de chanvre
Les graines de chanvre sont connues pour leur abondance de graisses saines. Faire un lait avec ces produits végétaux est un excellent moyen d’augmenter votre consommation d’acides gras oméga-3, qui sont également bénéfiques pour la santé du cœur et du cerveau. De plus, les graines de chanvre présentent un rapport idéal en acides gras oméga 3 et oméga 6, associé à une réduction du risque de contracter plusieurs maladies chroniques et à une meilleure santé de la peau.
Le lait de chanvre non sucré acheté en magasin et fait maison peut contenir entre 60 et 80 calories et entre zéro et un glucide par tasse. Étant donné que le lait de chanvre préparé dans le commerce peut être enrichi en vitamine D, en calcium, en fer et en magnésium, il a tendance à fournir une plus grande quantité de ces nutriments que la variété maison.
Néanmoins, le lait de chanvre est peut-être le plus facile à fabriquer par vous-même, car les graines de chanvre n’ont pas besoin de trempage. Mélangez simplement une tasse de graines de chanvre avec environ quatre tasses d’eau, puis conservez-les au réfrigérateur.
Lait de soja
Le lait de soja peut sembler être une nouvelle boisson à la mode, mais il a une longue histoire dans la cuisine chinoise et a même été promu aux États-Unis parmi les rations des deux guerres mondiales. Contrairement aux laits de noix, le lait de soja contient des calories et des protéines comparables à celles des produits laitiers traditionnels, avec entre 110 et 130 calories et 8 grammes de protéines dans une tasse. À l’état «naturel» et non enrichi, le lait de soja ne fournit que des quantités minimes de micronutriments comme le fer, le magnésium, le calcium et la vitamine D – mais ceux-ci peuvent être ajoutés lors de la transformation des aliments. Avec les laits de noix, les boissons à base de soja sont relativement faibles en glucides.
Certains consommateurs craignent que le lait de soja puisse perturber les taux d’œstrogènes chez les hommes et les femmes, augmentant ainsi le risque de cancers liés aux hormones. S’il est vrai que les isoflavones dans le soja peuvent agir comme des œstrogènes dans le corps, selon l’American Cancer Society, dans des études humaines, «les preuves ne montrent aucun danger de manger du soja».
Pour faire votre propre lait de soja, faites tremper une demi-tasse de soja blanc dans deux à quatre tasses d’eau pendant la nuit. Jeter l’eau et enlever la peau externe des haricots. Placez les graines de soja pelées dans un mélangeur et mélangez avec trois tasses d’eau jusqu’à consistance lisse. Passez à travers un torchon mince ou une étamine, puis placez le liquide filtré dans une casserole avec une tasse supplémentaire d’eau. Portez ce mélange à ébullition en enlevant toute la mousse qui monte au sommet. Réduire le feu à moyen et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 20 minutes. Enfin, laisser refroidir, ajouter les édulcorants ou arômes souhaités et conserver au réfrigérateur.
