Les bienfaits des laits à base de plantes pour la santé + Comment fabriquer le vôtre
Il n’y a pas si longtemps, quand la plupart d’entre nous pensait au lait, il était impossible de se représenter autre chose que la substance blanche et crémeuse provenant d’une vache. De nos jours, cependant, il existe sur le marché un vaste monde de «laits» qui n’ont rien à voir avec les animaux. Les laits à base de plantes sont devenus une alternative extrêmement populaire aux produits laitiers traditionnels ces dernières années. En fait, l’intérêt des consommateurs est à son plus haut niveau, avec une augmentation de 61% des ventes de lait non laitier de 2012 à 2018.
Grâce à leur interchangeabilité avec le lait de vache dans de nombreuses recettes et préparations alimentaires, à leur teneur élevée en éléments nutritifs et à leur nombre souvent faible en calories et en glucides, il est facile de comprendre pourquoi les laits à base de plantes font sensation. Voici un aperçu des avantages de plusieurs laits de plantes et de noix populaires et du processus étonnamment facile de fabrication du vôtre.
Lait Végétal vs. Lait Laitier
Si vous êtes novice dans les substituts du lait, vous pouvez d’abord vous demander ce qu’il en va de la crise et si ces boissons devraient remplacer le lait de vache dans votre alimentation. À moins d’avoir une allergie alimentaire, une intolérance ou un problème de santé nécessitant des produits laitiers limités, il n’est certainement pas nécessaire de sauter le lait des animaux. Le lait de vaches, de chèvres et de moutons offre de nombreux avantages nutritionnels. Outre sa teneur en calcium bien connue, le lait de laiterie est souvent enrichi en vitamine D, qui aide à maintenir des os en santé et soutient le système immunitaire. Il offre également une dose appréciable de potassium, ainsi que beaucoup de protéines à huit grammes par tasse. Néanmoins, vous pouvez être attiré par les laits de plantes et de noix dans le cadre d’un régime végétalien, pour réduire les graisses saturées et les glucides, ou simplement pour expérimenter quelque chose de nouveau.
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La qualité des laits à base de plantes varie par rapport au lait de vache. Beaucoup sont relativement faibles en calories, ne contenant que 20 calories par tasse dans certains laits d’amande. Outre le nombre de calories par lait de 150 par tasse, cela peut être un choix idéal pour perdre du poids. En général, les laits à base de plantes ont également tendance à contenir moins de glucides, ce qui peut être bénéfique pour les personnes suivant un régime faible en glucides.
Les laits de plantes ne viennent généralement pas avec la teneur en graisses saturées du lait de vache entier ou même réduit en matières grasses. (Pour mémoire, huit onces de lait entier fournissent 22% de votre apport quotidien en graisses saturées, tandis qu’un même montant de 2% en fournit 15%.) Comme les experts étudient toujours le lien entre les graisses saturées et les maladies cardiaques, il se peut que Il est conseillé aux personnes ayant des antécédents de problèmes cardiovasculaires d’opter pour des choix comme le lait d’amande, de noix de cajou ou de chanvre au lieu du lait de vache, au moins occasionnellement.
Lait d’amande
Le lait d’amande est probablement le lait le plus populaire à base de plantes pour de bonnes raisons. À un prix relativement avantageux, cette variété est relativement peu calorique et a un goût doux et légèrement sucré. En plus de 20 à 40 calories par tasse, de nombreuses marques de lait d’amande sont enrichies de plus de calcium que le lait de vache, d’une quantité comparable de vitamine D et de 50% de votre apport quotidien en vitamine E, un avantage pour la peau, les cheveux et les ongles. . Le lait d’amande manque cependant de protéines, avec environ un gramme par tasse.
Vous pouvez garantir la qualité et le contrôle des ingrédients dans une boisson à base d’amande en la fabriquant à la maison. D’abord, faites tremper une tasse d’amandes crues dans cinq tasses d’eau fraîche pendant la nuit. Mélangez ensuite avec une pincée de sel et votre édulcorant de votre choix (comme les dattes, le miel, le sirop d’érable ou la stevia) jusqu’à consistance lisse. Filtrer le mélange dans un sac de lait de noix, une étamine ou un torchon fin, en pressant pour éliminer tout le liquide. Conserver au réfrigérateur et utiliser rapidement.
Lait de cajou
Le lait de cajou est une autre boisson à base de plantes qui a récemment explosé. Sa base de noix signifie qu’il contient beaucoup de graisses saines non saturées et relativement peu saturées. Comme le lait d’amande, il est généralement faible en calories, généralement entre 40 et 50 calories par tasse.
La teneur en éléments nutritifs peut varier considérablement entre les différentes marques de lait de cajou, en fonction de la manière dont un fabricant choisit d’enrichir son produit. So Delicious, par exemple, rapporte que son lait de cajou contient 10% de l’apport quotidien en calcium, 30% de vitamine D et 10% de magnésium. Le lait de cajou de Pacific Foods, quant à lui, ne prétend pas fournir de vitamine D ni de magnésium et ne contient que quatre pour cent de votre apport quotidien en calcium. Vérifiez les étiquettes des emballages pour des informations nutritionnelles précises sur le lait de cajou que vous achetez.
Il est également important de noter que le lait de cajou fait maison a un profil nutritionnel radicalement différent de celui de la plupart des variétés commerciales. En effet, alors que les fabricants de produits alimentaires mettent le lait de cajou à rude épreuve, les recettes de bricolage n’appellent généralement pas le tamisage, laissant les nutriments des noix de cajou intactes. Le lait de noix de cajou maison sans effort contient beaucoup plus de calcium, de vitamine D, de magnésium, de potassium et de fer, mais aussi beaucoup plus de calories (environ 220 par tasse) et de matières grasses (environ 16 grammes par tasse).
Le processus de fabrication de votre propre lait de cajou similaire au lait d’amande, à l’exception de l’étape finale de filtrage. Commencez avec une tasse de noix de cajou et faites-les tremper dans quatre à cinq tasses d’eau fraîche pendant la nuit. Mélanger dans un mélangeur à grande vitesse, en ajoutant un édulcorant ou de la vanille, si désiré, jusqu’à obtenir un mélange lisse et crémeux. Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Lait de chanvre
Les graines de chanvre sont connues pour leur abondance de graisses saines. Faire un lait avec ces produits végétaux est un excellent moyen d’augmenter votre consommation d’acides gras oméga-3, qui sont également bénéfiques pour la santé du cœur et du cerveau. De plus, les graines de chanvre présentent un rapport idéal en acides gras oméga 3 et oméga 6, associé à une réduction du risque de contracter plusieurs maladies chroniques et à une meilleure santé de la peau.
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