Comment le choisir et le cuisiner ?
Quant au choix, rien n’est plus facile cette saison. La citrouille au beurre est de couleur beige et a une forme de poire qui la rend facile à reconnaître. Évitez les taches et les fissures. La préférence est donnée à celles qui mesurent environ 20 centimètres, et encore mieux si la tige reste en place. Cela permettra de la conserver plus longtemps en ralentissant la déshydratation.
En matière de cuisine, le choix est vaste ! Il convient particulièrement aux soupes, seul avec quelques herbes ou avec d’autres légumes. Mais il peut aussi être utilisé comme accompagnement sous forme de purée, ou en dés, risotto ou cocotte ! Les plus motivés peuvent également faire des boulettes au beurre de cacahuètes pour les décorer selon les désirs du moment. Si vous préférez les sucreries, n’oubliez pas que vous pouvez aussi faire un gâteau aux noix.
