Depuis le début de l’automne, la courge d’arachide est devenue aussi inévitable que les feuilles qui tombent ! Il remplit les stands de fruits et légumes dans les magasins et sur le marché. Et si elle a l’avantage d’être disponible dans différentes formules, elle présente également de nombreux avantages pour la santé… Assez pour que cela soit nécessaire à cette époque de l’année !
Le retour d’un climat plus hivernal n’est pas seulement prometteur pour les soirées raclettes et autres tartiflettes. Les fruits et légumes d’automne ont également leur place dans nos plats, comme la courge d’arachide. Aussi appelé « doubeurre pas ». (Buttermilk pumpkin) par ceux qui ne confessent pas l’anglicanisme, cette citrouille est à bien des égards bénéfique pour notre corps.
Nécessité de l’automne
En général, les citrouilles – dont la citrouille fait partie – ont l’avantage d’être nutritives et ont un indice calorique relativement bas. Les citrouilles au babeurre ne font pas exception à cette règle. Il est riche en vitamine A, un antioxydant et bénéfique pour les yeux, les os et la peau. D’autre part, la consommation de cette citrouille fournit un apport abondant de potassium (particulièrement utile pour la santé du cœur) et de fibres – idéal pour la digestion.
D’autre part, la présence de bêta-carotène, présent dans de nombreux fruits et légumes oranges, favorise la croissance de la vitamine A. Et bien qu’il faille être encore plus prudent à ce sujet, la valeur nutritionnelle des courges nutritives est encore souvent mentionnée comme bénéfique dans la lutte contre certaines formes de cancer. C’est un moyen efficace de protéger le système immunitaire et de préparer notre corps à la propagation du froid !
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