L’aneth est l’une des plus belles herbes aromatiques utilisées en cuisine. Que ce soit dans les sauces, les marinades ou les plats de poisson, l’aneth apporte une saveur anisée caractéristique à tous les plats. Cette épice aromatique est obtenue à partir des feuilles et des graines. Grâce à ses propriétés apaisantes, l’aneth est également utilisé comme huile essentielle en aromathérapie. Pour en savoir plus sur la culture de l’aneth, suivez notre guide
Comment cultiver l’aneth ?
Pour cultiver l’aneth, il suffit d’un sol normal. Il préfère cependant un sol clair et bien drainé. Plantez-la dans un endroit ensoleillé, à l’abri des vents forts. Il peut être semé directement en pleine terre, car ses tiges sont fragiles et ne peuvent pas être repiquées. Il faut donc attendre le printemps (avril) pour le semer.
- Creusez des tranchées de 1 cm de profondeur.
- Placez-les à 25 cm les unes des autres.
- Semer les graines à 5 cm d’intervalle
- Couvrir légèrement le sol
- Arrosez en pluie fine
Les premières plantules sortiront du sol au bout d’une dizaine de jours. Pour une bonne culture, éclaircir les plants lorsqu’ils ont deux ou trois feuilles, en ne laissant qu’un seul plant de 15-20 cm. Semer en pot ou à l’intérieur, toute l’année. Il n’est pas recommandé de planter l’aneth à proximité du fenouil. Les graines se croiseront et donneront à la plante une odeur désagréable.
Comment entretenir l’aneth ?
L’aneth demande peu de soins. Il suffit d’arroser légèrement lors du semis et de laisser le sol se refroidir. N’arrosez que par temps chaud et sec ou lorsque le sol est vraiment sec. Un binage et un désherbage normaux doivent être effectués au début de la récolte.
Comment récolter l’aneth ?
L’aneth peut être récolté aussi bien pour son feuillage que pour ses graines. Si vous ne voulez pas de graines, coupez les tiges florales dès qu’elles émergent. Récoltez les feuilles lorsqu’elles sont en fleur (juillet-septembre) car elles ont la meilleure saveur. Ne coupez que la quantité dont vous avez besoin.
Il existe une technique pour conserver les feuilles pendant longtemps, en les séchant lentement dans un four à 38°C. Elles peuvent ensuite être suspendues sur un plateau. Elles peuvent ensuite être suspendues sur un plateau, les graines récoltées et conservées dans des bocaux hermétiques. Les feuilles d’aneth agrémentent les salades, les soupes, les légumes et les sauces, ainsi que les poissons. Enfin, vous pouvez également placer les graines dans des bocaux à cornichons remplis de vinaigre.
