Non seulement c’est une herbe incroyablement facile à cultiver, qui prospère dans les pires conditions, mais elle a aussi de nombreuses utilisations au-delà du jardin et de la cuisine.
Son héritage méditerranéen lui permet de pousser dans des zones que beaucoup d’autres plantes détestent. Elle prospère dans les climats chauds et secs et a besoin de très peu d’eau (nous vous avions dit qu’elle était facile à entretenir).
Assurez-vous d’avoir opté pour une variété comestible, comme la sauge de jardin, la sauge pourpre et même la sauge tricolore.
La sauge tricolore se distingue par ses feuilles colorées.
Quelle que soit la variété choisie, elle est sûre de faire bonne figure dans votre jardin, d’attirer les insectes bénéfiques et de repousser les autres parasites du jardin.
Si ce n’est pas une raison suffisante pour cultiver la sauge, ces 14 utilisations brillantes vous convaincront sûrement.
Dans le garde-manger…
1. Huile infusée à la sauge
L’huile infusée au romarin est peut-être plus connue, mais la sauge la remplace idéalement.
Les huiles infusées à la sauge s’ajoutent instantanément aux repas et durent éternellement. De plus, elles sont simples et faciles à préparer. Mais le plus grand avantage des huiles de sauge est qu’elles apportent la richesse de la sauge à n’importe quel plat sans dominer les autres saveurs.
Tout ce dont vous avez besoin, c’est de quelques bouteilles en verre propres et hermétiques ou d’un distributeur d’huile, d’une bouteille de l’huile de cuisson de votre choix (l’huile d’olive convient bien) et d’environ une demi-tasse de feuilles de sauge. Les feuilles fraîches sont les meilleures, mais les feuilles séchées peuvent également être utilisées.
Mettez l’huile et les feuilles de sauge dans une casserole et faites-les chauffer à feu moyen. Une fois que l’huile et les feuilles sont chaudes, versez-les dans un bocal en verre stérilisé. Cela prend environ cinq à dix minutes.
Placez votre bocal à l’abri de la lumière directe du soleil et laissez l’huile reposer jusqu’à ce qu’elle soit complètement refroidie. Ensuite, à l’aide d’un tamis, filtrez votre huile de sauge dans le flacon ou le diffuseur d’huile de votre choix.
Vous disposez à présent d’une délicieuse huile de sauge qui relèvera une multitude de plats – en particulier les plats de volaille – sans accabler les sens.
2. Le beurre de sauge
Fabriquer son propre beurre semble être une tâche difficile et intimidante. Mais vous seriez surpris de constater à quel point c’est facile.
Le beurre aromatisé à la sauge peut être fondu sur des légumes ou du poulet grillé pour donner un coup de fouet à la saveur. Vous pouvez même épicer vos crêpes du matin en les cuisinant avec du beurre de sauge.
Le beurre de sauge est très simple à préparer. Vous aurez besoin de crème, de feuilles de sauge, d’un peu de sel et d’un robot culinaire.
Le beurre ramolli du commerce peut également être infusé avec des feuilles de sauge, ce qui est tout aussi efficace qu’une préparation entièrement faite à la maison. Tout ce dont vous avez besoin, c’est de beurre et de feuilles de sauge. Faites fondre le beurre à feu moyen et ajoutez progressivement les feuilles de sauge. Une fois que le beurre a bruni et que les feuilles de sauge sont devenues croustillantes, le beurre est prêt à être arrosé sur votre repas.
3. Sel d’assaisonnement à la sauge
Une pincée de sel suffit amplement, mais pourquoi ne pas l’agrémenter d’un peu de sauge et de romarin ? Leur saveur est très puissante et rend n’importe quel repas délicieux. Vous pouvez même utiliser votre sel d’assaisonnement à la sauge et au romarin pour frotter la viande.
Il vous faut
- 1 tasse de sel marin
- ½ tasse de feuilles de romarin
- ¾ de tasse de feuilles de sauge
- 2 cuillères à soupe de grains de poivre noir
Mettez les feuilles de sauge et de romarin dans un robot culinaire ou un mixeur avec les grains de poivre et deux cuillères à soupe de sel. Mixez le tout jusqu’à ce qu’il devienne comme du sable. Mélangez le mélange d’herbes sableuses avec le reste du sel et étalez le tout sur une plaque à pâtisserie.
Faites cuire le tout pendant 15 minutes à 250°F. Une fois refroidi, conservez-le dans un récipient hermétique.
Dans la cuisine…
4. Sauge et salades
Vous vous dites sans doute qu’il s’agit là d’une association étrange. La sauge a un profil de goût très différent de celui de certaines herbes à salade « traditionnelles ». Mais lorsqu’elle est associée aux bons ingrédients de la salade, les salades à la sauge s’invitent à tous les repas.
Pour une salade d’été rafraîchissante, vous pouvez préparer cette délicieuse salade fermière. Elle est très facile à préparer et se marie bien avec plusieurs repas.
Les meilleurs ingrédients de salade qui se marient parfaitement avec la sauge sont les poires et les noix.
La sauge, la poire et les noix sont une combinaison de saveurs qui se marie à merveille.
Regroupez ces trois ingrédients pour obtenir une délicieuse salade qui égayera n’importe quelle journée d’hiver morose.
5. La sauge dans les soupes
En parlant d’hiver, parlons des soupes.
Les soupes sont un aliment de base pendant les mois de froid glacial. Une simple et saine soupe à la tomate a besoin d’un coup de pouce supplémentaire pour combattre le froid. C’est exactement ce que fait Sage, en créant de délicieuses soupes multidimensionnelles qui vous réchaufferont tout au long de l’hiver.
La sauge, le noyer cendré et la patate douce s’accordent à merveille, en particulier dans cette soupe crémeuse au noyer cendré et à la sauge.
- Sauces
Tout comme les soupes, les saveurs riches et terreuses de la sauge ajoutent de l’énergie aux sauces.
Prenez la recette de beurre bruni à la sauge mentionnée précédemment, ajoutez-y du poivre, de l’ail et du sel et vous obtiendrez une sauce au beurre bruni pour les pâtes ou le poulet rôti.
Les sauces plus denses et plus crémeuses deviennent encore plus puissantes avec l’ajout de sauge. La sauge et la béchamel s’associent parfaitement pour créer une sauce riche et fromagère pour les pâtes ou l’escalope de poulet (ma recette préférée).
7. Pain à la sauge
Relevez vos pains ordinaires avec des herbes, en particulier du romarin et de la sauge (une combinaison imbattable). Ajoutez simplement les herbes fraîches à votre pâte pendant que vous la pétrissez. Vous obtiendrez ainsi un pain chaud au romarin et à la sauge qui accompagnera à merveille les soupes et les salades.
- La sauge dans les desserts
Améliorez votre crumble aux pommes en y ajoutant de la sauge.
Le profil gustatif de la sauge est souvent difficile à cerner, mais il n’est pas facile à manquer. Son goût mentholé, citronné et terreux est puissant. Vous ne pensez peut-être pas à ajouter de la sauge à vos desserts, mais sa saveur terreuse ajoute un contraste bienvenu à certains desserts sucrés plus simples.
Le crumble aux pommes, par exemple, est l’un des desserts préférés des Américains et il est parfaitement délicieux en soi, mais lorsque vous ajoutez de la sauge au mélange, il devient encore meilleur.
- Boissons à la sauge
La sauge n’est pas seulement un excellent complément aux repas et aux desserts chauds et copieux, mais elle donne aussi de la vie aux boissons les plus rafraîchissantes. Des eaux aromatisées aux cocktails, les boissons à la sauge deviendront certainement un élément essentiel de votre foyer.
Commencez ou terminez votre journée avec une tasse de tisane à la sauge. Chaude ou froide, cette tisane regorge de saveurs florales et peut même aider à soulager les maux de gorge.
Si vous cherchez un moyen sain de vous débarrasser de la frustration accumulée au cours d’une longue journée de travail, un cocktail tequila-sauge est fait pour vous.
Les cocktails « smash » sont parmi les boissons les plus faciles à préparer. Vous devez littéralement écraser vos ingrédients, y ajouter l’alcool de votre choix et secouer le tout. Une fois le tout passé au tamis, ajoutez quelques garnitures et le tour est joué.
En réalité, la sauge peut être utilisée pour rehausser la saveur de nombreux cocktails ou mocktails.
Dans la maison…
- Le barbouillage
L’un des usages les plus connus de la sauge est la purification.
Cette pratique, qui consiste à brûler des herbes, existe depuis des siècles. Certaines personnes utilisent la sauge pour purifier un espace des énergies négatives. D’autres utilisent la sauge pour purifier l’air des bactéries et des virus.
Bien que de nombreuses personnes associent les bâtons de purification aux sites web de bien-être ou à l’Instagram d’un instructeur de yoga, la purification n’est pas exclusive à ces sites. Ses capacités de nettoyage des bactéries sont scientifiquement prouvées – de plus, il ajoute un irrésistible parfum boisé à votre maison.
Il est très facile de fabriquer son propre bâton de fumée. Tout ce dont vous avez besoin, c’est de la sauge (et d’autres herbes si vous le souhaitez – la lavande, le romarin et le thym sont d’excellentes options).
Rassemblez les brins d’herbes que vous avez choisis pour former un faisceau épais. À l’aide d’une ficelle de coton ou d’une autre ficelle naturelle, attachez votre faisceau à la base.
Ensuite, en commençant par le centre de votre botte, enroulez fermement la ficelle le long de la botte, en faisant des croisements au fur et à mesure. Coupez l’excédent de ficelle.
Suspendez votre botte pour qu’elle sèche dans une pièce fraîche et sèche pendant au moins une semaine.
Votre bâton de sauge est prêt à être brûlé si un ressort ou une feuille se casse facilement lorsqu’on le plie. Les bâtons de sauge conservent leur parfum et leur fraîcheur s’ils sont conservés dans un bocal en verre.
11. Nettoyant naturel tout usage
Comme nous l’avons mentionné, la sauge a des propriétés purificatrices, mais il n’est pas nécessaire de l’utiliser spécifiquement pour purifier l’air. Si vous ajoutez du vinaigre et de l’alcool au mélange, ainsi qu’une pincée de savon à vaisselle, vous obtiendrez un puissant nettoyant naturel tout usage.
Vous aurez besoin de.. :
- Feuilles de sauge
- Vinaigre blanc
- De l’alcool isopropylique
- Une goutte de savon à vaisselle
- De l’eau tiède
Pressez vos feuilles de sauge fraîches pour qu’elles libèrent leurs huiles et leur parfum. Ensuite, mettez vos feuilles dans un flacon pulvérisateur et versez une part d’eau chaude, une part de vinaigre et ½ part d’alcool. Ajoutez ensuite une goutte (juste une goutte) de savon à vaisselle et secouez le tout.
La sauge infusera le mélange nettoyant, masquant l’odeur forte du vinaigre et de l’alcool.
La sauge apporte un arôme de terre ainsi que ses propriétés antibactériennes à ce formidable nettoyant naturel tout usage.
12. Bougies à la sauge
Les bougies parfumées rendent la maison plus accueillante, en ajoutant un parfum boisé et terreux à votre espace.
Fabriquer vos propres bougies parfumées à la sauge est également une excellente alternative à la purification. Vous en tirerez tous les avantages sans avoir à brûler les bâtonnets vous-même.
Vous aurez besoin d’une cire fondue, de cire d’abeille, de feuilles de sauge séchées (vous pouvez sécher les feuilles de sauge vous-même), d’une mèche, d’une huile de votre choix et, bien sûr, d’un pot quelconque. Pour un effet amusant, utilisez plutôt de vieilles tasses à thé.
Commencez par moudre vos feuilles de sauge – un moulin à café convient parfaitement pour obtenir une poudre de sauge fine – et mettez-les dans un grand bocal. Remplissez ensuite le pot avec la cire de votre choix (le soja fonctionne bien) et complétez avec l’huile de votre choix.
Ensuite, faites bouillir votre pot dans une casserole avec de l’eau. Lorsque la cire a légèrement fondu, ajoutez une demi-tasse de cire d’abeille. La cire d’abeille permet à la bougie de rester dure et de ne pas fondre trop rapidement.
Une fois que tout a fondu, versez avec précaution votre mélange de cire de sauge dans les récipients à bougies de votre choix. Laissez-les refroidir pendant environ 15 minutes avant d’ajouter la mèche, afin qu’elle ne se détache pas du pot.
Une fois qu’elle a complètement durci, votre bougie à la sauge est prête à brûler.
- Couronne de sauge
Si la combustion d’un faisceau de sauge ou même d’une bougie ne vous convient pas, vous pouvez toujours choisir d’utiliser votre sauge comme décoration.
Les feuilles de sauge sont idéales pour une couronne décorative, surtout pendant les fêtes. Écrasez quelques feuilles entre vos doigts avant l’arrivée de vos invités et ils seront imprégnés d’un parfum accueillant et chaleureux lorsqu’ils franchiront votre porte d’entrée.
- Remède contre la toux à la sauge
La sauge a des propriétés antibactériennes qui la rendent idéale pour purifier l’air et les surfaces de votre maison. Mais ses propriétés antiseptiques et anti-inflammatoires font également de la sauge une herbe populaire pour les remèdes maison.
Un mal de gorge ou une toux peuvent être apaisés par une tasse chaude de thé à la sauge. Pourquoi ne pas aller plus loin et fabriquer votre propre sirop contre la toux ?
Vous aurez besoin de
- 2 cuillères à café bombées de feuilles fraîches finement hachées
- 1 cuillère à soupe de miel
- Vinaigre de cidre de pomme
Mettez les feuilles de sauge dans une casserole avec deux tasses d’eau et portez-les à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter pendant une demi-heure. Filtrez votre mélange dans une tasse à mesurer et ajoutez une quantité égale de vinaigre de cidre de pomme. Ajoutez le miel et mélangez bien. Laissez refroidir et conservez votre remède maison contre la toux dans un bocal propre et hermétique, placé dans un placard frais et sombre.
Vous n’aurez besoin que d’une cuillère à café chaque fois que nécessaire (pour les enfants, ½ cuillère à café suffit).
Bonus : utilisez vos fleurs de sauge
Lorsqu’il s’agit de sauge, ce sont les feuilles qui ont le vent en poupe, tandis que les fleurs sont souvent oubliées. Mais les belles fleurs de vos plants de sauge peuvent aussi être utilisées à bon escient.
