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Tout savoir sur la pêche

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Historique

La pêche nous vient de loin : on trouve des marques de son existence, à l’état spontané, dans la Chineméridionale environ 500 ans avant notre ère. Et c’est depuis l’Asie qu’elle a capté l’Occident, au cours des siècles. Connue des Romains, qui en identifiaient déjà cinq variétés, elle mit quelques siècles à se faire apprécier dans le reste du monde. Mais dès le XVème siècle et surtout le XVIème siècle, la France devient le centre de sa culture en Europe.

Culture du pêcher

L’automne est la meilleure époque pour réaliser la plantation, avant les gelées hivernales.  Pourtant, s’il s’agit de zones où les gelées sont spécialement intenses, il vaut mieux attendre la fin de l’hiver. Il est recommandé de planter le pêcher dans un endroit ensoleillé et abrité des vents dominants. Une fois l’emplacement choisi, le pêcher  est planté à l’automne ou au printemps. Avant d’avoir fait  un mélange de terreau et de terre du jardin qui permet d’alléger la terre et d’apporter les éléments nutritifs nécessaires au bon développement de l’arbre. Chaque année, il est important de tailler l’arbre à la fin de l’hiver au dessus d’un œil à bois bien constitué. Le traitement du pêcher commence dès la fin de l’hiver ou au tout début du printemps avec une première pulvérisation à la bordelaise. Ensuite, tous les 15 jours, une pulvérisation évitera la cloque du pêcher et autres champignons.

Variétés de pêche

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Il existe plus de 300 variétés de l’espèce Prunus persica, nom latin du pêcher ; Si nous n’avons pas pu toutes le goûter, nous vous présentons une sélection des meilleures variétés.

 La pêche blanche

Délicates et parfumées, les pêches à la chair blanche sont généralement plus fragiles que les autres et doivent donc être manipulées avec soin pour ne pas les abîmer.

La pêche jaune

Si les pêches jaunes ont généralement un goût moins agréable que leurs cousines à chair blanche, elles ont l’avantage d’être plus robustes, et donc de mieux se conserver. Comme pour les blanches, il en existe de nombreuses variétés, comme la Rich Lady ou Royal Lee, qui ont toutes leurs particularités.

La pêche de vigne

C’est presque plus un type qu’une variété. En France, la pêche de vigne désigne généralement la pêche tardive, sensible à l’oïdium, autrefois plantée à chaque extrémité de rang dans les vignobles. Elles prévenaient les vignerons d’une éventuelle maladie, qui s’attaque généralement au pêcher avant de contaminer les ceps. Son goût subtil, sa chair juteuse et sa magnifique tenue rouge en font un fruit unique et très apprécié.

La pêche plate

C’est une pêche rustique à chair jaune ou rose peu adhérente au noyau, et peu juteuse qui en font un fruit pratique à déguster mais pas sans goût Il existe des pêches plates blanches Saturne et Sweet Cap par exemple.

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