Cultiver de la sarriette dans son jardin potager constitue une expérience gratifiante, bien que moins courante que d’autres herbes aromatiques. La sarriette, aussi connue sous les noms de Pèbre d’ai, Pèbre d’ase, poivrette, savourée et herbe de Saint Julien, offre des saveurs distinctes et s’avère être un ingrédient précieux dans de nombreux plats. Dans cet article, nous vous livrons des conseils pratiques pour réussir la culture de la sarriette à partir de graines, en mettant l’accent sur deux variétés : la sarriette des montagnes (ou d’hiver) et la sarriette commune (ou d’été).
Avant de vous lancer dans la plantation, il est essentiel de distinguer ces deux types de sarriettes. La sarriette des montagnes (Satureja montana) est une variété vivace au goût plus intense, tandis que la sarriette commune (Satureja hortensis) est annuelle et offre une saveur plus subtile, idéale pour les débutants en cuisine.
Conseils pour cultiver la sarriette commune (Satureja hortensis) :
- Période de plantation : La sarriette commune doit être semée chaque année immédiatement après la dernière période de gel.
- Espacement des graines : Plantez les graines à une distance de 7 à 12 cm les unes des autres, en les enfonçant à environ 0,5 cm dans le sol.
- Récolte : Attendez que les plants atteignent au moins 15 cm de hauteur avant de commencer la récolte des feuilles pour la cuisine. Utilisez les pousses tendres de la plante pour la cuisine, et à la fin de la saison, récoltez la plante entière. Séchez ensuite les feuilles pour une utilisation ultérieure pendant l’hiver.
Conseils pour cultiver la sarriette des montagnes (Satureja montana) :
- Acquisition des graines : Vous pouvez acheter des graines de sarriette commune ou de montagne dans les jardineries, grandes surfaces ou en ligne, par exemple sur des sites comme Amazon.
- Période de semis : La sarriette des montagnes, étant une variété vivace, peut être semée à l’intérieur ou à l’extérieur. En extérieur, semez après la dernière gelée, tandis qu’en intérieur, commencez le semis deux à six semaines avant la dernière gelée.
- Espacement des plants : Semez les graines ou plantez les semis transplantés dans votre jardin à une distance de 30 à 60 cm les uns des autres, en les enfonçant à 0,5 cm dans le terreau. Les plantes auront une expansion plus large en tant que sous-arbrisseau.
- Récolte et utilisation : Utilisez les feuilles tendres et les tiges fraîches pour la cuisine. Récoltez également les feuilles des tiges ligneuses, séchez-les pour une utilisation ultérieure.
En suivant ces conseils, vous pourrez aisément faire pousser de la sarriette et profiter de ses arômes dans vos plats tout au long de l’année.
