Récolte et conservation du gingembre
Récoltez les rhizomes de gingembre environ 6 à 9 mois après la plantation. Cela correspond au moment où les feuilles du gingembre commencent à se dessécher.
Le tubercule se conserve dans un récipient hermétique, au frais et à l’abri de la lumière. Notez toutefois que plus le temps passe et plus sa saveur gagne en piquant.Il est également possible de le congeler.
Comment consommer le gingembre ?
Le gingembre frais est utilisé râpé ou haché pour aromatiser les soupes, ainsi que les plats sautés, les poissons et les currys.
Une fois confit, le rhizome s’intègre dans les desserts, ou peut être dégusté tel quel.
Sous forme de poudre, on l’utilise principalement dans les confiseries et les pâtisseries, ou encore dans les pains.
L’infusion de gingembre est utilisée pour ses vertus thérapeutiques. Elle facilite la digestion, soulage les nausées, réduit la fatigue, renforce le système immunitaire et soulage l’inflammation.
