Les épinards sont un légume populaire que l’on retrouve souvent sur nos tables. Ce légume à feuilles demande peu d’efforts pour sa culture et peut être apprécié par tous les amateurs de jardinage. Les épinards, en particulier, sont connus pour leurs bienfaits sur la santé en raison de leur teneur élevée en minéraux et en vitamines. Découvrez comment faire pousser des épinards dans votre jardin.
Où et quand planter des épinards ?
Les épinards peuvent être cultivés dans le jardin ou en pots. Le meilleur moment pour semer les épinards est le début du printemps, mais vous pouvez aussi commencer à les planter au début de l’automne.
Pour récolter les épinards en été : les semer directement en terre entre mars et mai.
Pour récolter en automne et en hiver : semer directement en terre entre août et septembre.
Les épinards préfèrent un sol frais, humide et riche en humus. Il aime aussi les sols argileux. Par conséquent, placez les semis à mi-ombre et évitez la lumière du soleil, qui peut être fatale. L’épinard est assez rustique et ne craint pas le froid.
Comment semer les épinards ?
Les épinards doivent être semés en ligne. Espacez chaque rangée d’environ 30 cm. Semez les graines à une profondeur de 3 cm et recouvrez-les de terre. Lorsque les premières feuilles apparaissent, éclaircissez à intervalles de 10-15 cm pour obtenir des plantes fortes. Arrosez doucement, en veillant à ce que le sol soit toujours légèrement humide.
Il en va de même pour la culture en pot, il suffit d’arroser régulièrement car il ne pleuvra pas. Les épinards poussent aussi bien sur les balcons, les terrasses, les pots et les rebords de fenêtres que dans le jardin familial.
Comment prendre soin des épinards ?
La chaleur est le pire ennemi des épinards. Vous devez donc prendre soin de vos cultures, surtout en été. En été, pensez à pailler le sol pour le garder au frais et éviter l’évaporation de l’eau. Si possible, arrosez la nuit. Le paillis protégera également les plantes du gel.
Pendant le reste de l’année, arrosez régulièrement pour maintenir le sol humide.
Origines – Histoire :
L’épinard est originaire d’Afghanistan à partir de la plante sauvage Spinacia tetrandra. On pense qu’il est originaire du Moyen-Orient, de l’Iran ou du sud-ouest de l’Asie. Ce légume à feuilles a été introduit en Europe, notamment en Espagne, par les Arabes au 11e siècle et en France au 13e siècle. Grâce à Catherine de Médicis, les épinards sont entrés sur la table des rois. Cependant, à la fin du XXe siècle, grâce à l’absurdité de l’industrie alimentaire, les épinards sont devenus une bouillie verte et insipide utilisée dans de nombreux restaurants.
Le nom actuel « épinard » vient du mot arabe « esbanach », qui est une corruption du mot persan « ispanay ». Le mot a également évolué en « épinoche », « espinoche », « espinage », etc. jusqu’à l’actuel « épinard ».
Cycle de vie : Vivace, se manifestant dans notre climat comme bisannuelle.
Mode de reproduction :Sexuel*.
Type de pollinisation : Consanguinité*, pollinisation par le vent.
Le goût : Les feuilles d’épinards ont une saveur légèrement sucrée. Dans son état original, il a une saveur presque de noix.
Valeur nutritionnelle.
Légume riche en chlorophylle, peu calorique, dont la valeur nutritionnelle serait similaire à celle de l’ortie. Le principal inconvénient est que, comme la swiva, elle est riche en oxalates, ce qui en fait un légume déconseillé aux personnes souffrant d’arthrite. En outre, les épinards auraient des propriétés anti-anémiques, anti-scorbutiques, laxatives et énergisantes. Il est riche en vitamines et en minéraux. Anecdote : Le mythe selon lequel les épinards sont riches en fer, notamment tel que décrit dans Les Aventures de Popeye, est faux. En fait, les épinards ne sont pas les aliments les plus riches en fer. Ce malentendu est dû à une erreur de frappe d’une secrétaire américaine. Le fer est plus abondant dans la viande rouge et les légumineuses que dans les épinards.
Principales sous-espèces/variétés : épinard américain, épinard gladiateur, épinard à deux feuilles, épinard géant d’hiver.
