L’échalote est l’un des légumes les plus innovants du printemps. Les oignons blancs ont une saveur plus douce que les oignons jaunes ou rouges et se consomment de préférence crus ou confits.
Dans le jardin familial, il faut les planter et les cultiver tôt.
Quand faut-il planter les échalotes ?
Pour cultiver les échalotes, il faut les semer ou les planter à l’avance. Selon la saison, les bulbes peuvent être semés ou plantés. L’idéal est de combiner les deux techniques afin d’étaler la récolte (et de maximiser les chances de réussite). .
Quand semer les échalotes ?
En fonction de votre lieu de résidence, et plus particulièrement de votre climat, les oignons peuvent être semés à deux moments différents de l’année :
- Dans les régions où les hivers sont doux, il faut semer en août ou en septembre. Les oignons poussent tout au long de l’hiver et peuvent être récoltés à la fin de l’hiver, entre mars et avril. Dans d’autres régions, les graines peuvent être semées sous verre à la fin de l’été.
- Dans les régions où les hivers sont plus froids, les oignons peuvent être semés en pleine terre entre février et mars, mais la récolte est plus tardive, à la fin du printemps et au début de l’été, c’est-à-dire de mai à fin juin. Dans tous les cas, la germination des graines d’oignons nécessite des températures d’au moins 10°C.
Quand faut-il planter les oignons ?
Pour gagner du temps et accélérer la récolte, il est préférable de planter les oignons bulbes en pleine terre entre mars et mi-avril. Les bulbes étant petits, ils emmagasinent beaucoup d’éléments nutritifs et poussent rapidement.
Les bulbes doivent être plantés dans un sol suffisamment chaud pour pouvoir être récoltés à partir du mois de juin.
Comment semer et cultiver les échalotes ?
Les oignons blancs ont besoin d’un sol léger et bien drainé avec une petite quantité de compost. Il est préférable d’ajouter le compost avant le semis, car les échalotes n’aiment pas les engrais frais.
Un sol sablonneux doit être ajouté aux sols lourds. Les oignons blancs n’aiment pas non plus l’humidité. Ils ont besoin d’un endroit ensoleillé.
Semer les échalotes :
- Espacer les rangs de 15 à 20 cm.
- Semer légèrement les graines à la main.
- Recouvrir d’une fine couche de terre.
- Tassez avec le dos d’un râteau.
- Arroser les graines.
Après quelques semaines, semer les graines finement en laissant un oignon blanc tous les 5 cm.
Planter de nouveaux oignons. Planter de nouveaux oignons :
- Tracez des sillons à 15-20 cm d’intervalle.
- Placez les bulbes tous les 5 cm, racine vers le bas et pointe vers le haut.
- Placer les bulbes de façon à ce que la tête du bulbe soit à 1 cm au-dessous de la surface du sol.
- Recouvrez le bulbe de terre et remplissez le trou.
- Arrosez au fur et à mesure que les bulbes se rétablissent.
Cultiver et entretenir les oignons blancs
Les oignons blancs s’abîment plus facilement que les autres oignons. Ils risquent davantage de pourrir si le sol est humide.
- L’arrosage ne doit être effectué qu’après le semis ou la plantation.
- Désherbez soigneusement pour favoriser la croissance et binez régulièrement.
- Protégez les jeunes pousses des limaces.
Variétés d’oignons blancs
Il existe plusieurs variétés d’oignons. Certaines variétés conviennent aux semis d’été, d’autres à la fin de l’hiver.
Le ‘Blanc de Barletta’ est une variété très précoce, avec des bulbes petits et ronds, idéaux pour la conservation.
- Premiers » est une variété précoce avec des bulbes fermes et sucrés. Elle est résistante au froid et doit être semée en février ou mars.
- Blanc de Vaugirard’ est une variété précoce aux bulbes ronds et légèrement aplatis qui résiste bien au froid. Semer en février.
- Très hâtif de la Reine’ est une variété très précoce, mais peu résistante au froid, semée d’août à septembre dans les régions chaudes et de février à avril dans les autres régions.
- ‘Blanc Hatif de Paris’ est une variété à bulbe à grandes fleurs qui peut être plantée au printemps et à l’automne.
Du jardin à la table
Nouveaux plats à base d’oignons blancs
Les oignons blancs, à la saveur douce, se servent de préférence crus dans les salades. Il suffit de couper les bulbes et les feuilles en petits morceaux. Ils peuvent également être cuits ou marinés dans de l’huile d’olive.
