Le monde semble être fermement divisé en deux camps : pro-correcteur et anti-correcteur. Il est extrêmement rare de trouver une personne ambivalente à propos de cette plante ancienne, qu’elle l’aime ou la déteste. Si vous appartenez à l’ancien groupe, voici quelques idées pour améliorer votre jeu de coriandre et l’intégrer dans plus de plats. Si vous êtes dans le dernier groupe, cet article pourrait vous faire changer d’avis. Voici quelques raisons de cultiver la coriandre aujourd’hui.
Comment récolter et préparer la coriandre ?
L’une des meilleures choses que vous puissiez faire pour prolonger la vie de votre coriandre est de la récolter régulièrement. Il est parfait, car il sera bientôt intégré à chaque repas et vous n’en mangerez jamais assez. Coupez un tiers de la plante avec des ciseaux de récolte aiguisés et laissez les deux tiers inférieurs pousser de nouvelles feuilles. Vous pouvez également en couper quelques morceaux si votre recette ne contient pas trop de coriandre. Il est important que la plante soit récoltée au moins une fois par semaine pour éviter les bouchages. Congelez les restes de coriandre que vous ne souhaitez pas utiliser pendant quelques jours pour en préserver la saveur.
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Faites attention lorsque vous préparez la coriandre, car elle peut facilement se meurtrir et laisser tous ses arômes forts sur la planche à découper plutôt que dans les aliments. Utilisez un couteau extrêmement tranchant et coupez la coriandre en petits morceaux plutôt qu’en gros.
Alimentation
L’utilisation de la coriandre comme aliment remonte aux anciens Egyptiens. De là, il a été transporté par les routes commerciales jusqu’aux Chinois, où il est devenu un aliment de base dans de nombreux plats. Enfin, la coriandre a également pris de l’importance en Amérique du Nord et au Mexique, où elle enrichit et assaisonne toujours une grande partie de la cuisine mexicaine. Cependant, l’utilisation de la coriandre dans la cuisine ne se limite pas aux tacos, burritos, fajitas et guacamole. Il peut être ajouté à de nombreuses créations culinaires pour son goût parfumé et légèrement amer.
1. Vinaigrette
Il n’y a peut-être pas de meilleure combinaison que la coriandre et le citron vert. Et si ces deux saveurs forment ensemble une vinaigrette aigre-douce en même temps, le résultat est impressionnant. La vinaigrette de cet été utilise du citron vert, de la coriandre, de l’ail, de l’huile d’olive et de la moutarde forte pour créer un mélange parfait de saveurs, et un peu de sucre pour renforcer la forte saveur d’agrumes.
2. sauté
Après la cuisson, ajoutez un peu de coriandre hachée dans une casserole pour garder la saveur légèrement chaude et affinez le plat. Le citron vert et la coriandre forment à nouveau un duo parfait dans ce wok de poulet à la coriandre, qui est un délicieux dîner de la semaine.
3. remplir d’huile
Verser des herbes aromatiques dans l’huile est l’une des façons les plus simples de faire tomber votre simple huile d’olive. De plus, de nombreuses herbes sont utilisées en même temps, c’est donc une bonne façon d’utiliser la coriandre fraîche de la dernière récolte de la saison. Suivez ces instructions pour préparer votre huile enrichie en coriandre, l’utiliser comme un simple steak sur des légumes cuits, faire mariner la viande et de toute autre manière vous pouvez utiliser votre huile d’olive.
4) Guacamole
Le guacamole est peut-être l’une des utilisations les plus connues de la coriandre et est souvent la seule pour laquelle elle est utilisée. Il existe de nombreuses recettes de guacamole qui contiennent de la coriandre, mais pour être honnête, il s’agit juste de trouver la bonne saveur pour vous. Les avocats sont très tolérants, alors n’ayez pas peur d’utiliser les recettes comme lignes directrices supplémentaires et d’expérimenter vous-même avec différentes quantités et différents ingrédients. Rien de mieux qu’un bol de guacamole fait maison et un sac de tortillas frites pour égayer l’après-midi.
5. Pico de Gallo
Autre plat mexicain célèbre, cette sauce tomate épaisse contient des oignons et de la coriandre, ainsi que des poivrons frais et des tomates pour en faire un plat épicé mais légèrement piquant qui se marie parfaitement avec des frites ou des tacos (ou autre chose).
6. Smoothies et jus
Tout nettoyage ou détoxification n’est pas complet sans quelques coups de coriandre pour aider à éliminer les toxines de l’organisme. De plus, il favorise la digestion, est riche en vitamine K et possède de fortes propriétés antimicrobiennes, ce qui en fait un excellent choix pour ceux qui veulent restaurer leur corps. Ces propriétés, combinées à sa capacité à inverser la toxicité des métaux lourds, en font une plante puissante qui est souvent négligée. Mélangez votre milk-shake ou votre jus avec vos mains et remuez bien, ou essayez ce milk-shake détoxifiant à la mangue et à la coriandre.
7. Salade
La coriandre est l’épine dorsale de cette salade vivante et saine et se combine à merveille avec d’autres saveurs de tomates et d’avocats. Il s’agit essentiellement d’une combinaison de laitue et de sauce guacamole, avec de la coriandre au milieu et non comme sauce. Cette salade de coriandre et de concombre est un peu plus légère et se marie bien avec un pique-nique ou un barbecue d’été.
8. pesto de coriandre
Bien que le basilic soit le choix le plus populaire pour faire beaucoup de pesto, ce pesto à la coriandre ne vous décevra pas. Utilisez-le comme pâte à tartiner sur du pain plat ou du pain frais. Il est également délicieux avec des pâtes froides et des olives pour un goût juteux.
9. Garnir, assaisonner et mariner
Après avoir goûté au goût unique de la coriandre, vous pouvez l’ajouter à tout. Et le fait est que c’est absolument possible. Il a un goût délicieux comme épice pour la plupart des viandes, poissons, légumes, soupes et ragoûts. Votre imagination est votre seule limite ! Il se marie particulièrement bien avec la plupart des plats espagnols, du Sud-Ouest, chinois et des Caraïbes. N’oubliez pas de l’ajouter avant la fin de la cuisson, car il peut perdre son goût fort.
Deux cuillères à soupe de coriandre fraîche finement hachée, 1/4 de cuillère à café de zeste de citron vert, du gingembre, de l’ail haché et 1/2 tasse d’huile d’olive font une marinade simple mais incroyablement savoureuse pour les viandes grillées.
10. Boissons
Mojitos, margaritas, martinis, etc. Il n’y a pas de meilleure façon de préparer votre cocktail d’été que ces délicieuses boissons, qui profitent du goût vif de notre superstar verte préférée.
