En février, bien que la saison de croissance ne soit pas à son apogée, de nombreuses cultures hivernales sont prêtes à être récoltées, offrant une diversité de saveurs pour enrichir vos plats. Parmi les légumes et herbes aromatiques, les poireaux et les choux frisés sont des joyaux d’hiver, ajoutant une touche délicieuse à vos ragoûts et salades.
Récolte des Poireaux : Une Délicieuse Abondance
La récolte des poireaux dépend du moment du semis, idéalement effectué de février à juin. Les poireaux semés en été peuvent être cueillis en février, mais n’hésitez pas à les laisser dans le sol jusqu’à ce que vous en ayez besoin. Utilisez une grande fourche à bêcher pour les soulever doucement, assurant une récolte facile.
Feuilles de Laurier-Sauce : Un Arôme Persistant toute l’Année
Les feuilles de laurier-sauce, persistantes tout au long de l’année, peuvent être cueillies à tout moment. Cependant, soyez prudent avec les jeunes plants en hiver, déplacez-les dans un endroit abrité pour éviter les dommages dus au gel. Évitez également la sur-récolte, surtout sur les jeunes plants, car les nouvelles pousses n’apparaissent qu’au printemps.
Salades d’Hiver : Fraîcheur au Cœur de la Saison Froide
En ajoutant une touche de fraîcheur à vos récoltes d’hiver, les salades d’hiver sont une option fantastique. Choisissez des variétés rustiques de vos feuilles préférées ou explorez des options plus inhabituelles comme la pimprenelle et le pourpier d’hiver.
Romarin Persistant : Récolte Aromatique en Hiver
Le romarin, bien que sans nouvelles pousses en février, offre toujours des feuilles persistantes parfaites pour la récolte. Comme pour le laurier, évitez la sur-récolte, en particulier sur les jeunes plants, car les nouvelles pousses n’apparaissent qu’au printemps. D’autres herbes aromatiques persistantes, telles que le thym, peuvent également être récoltées avec parcimonie.
Chou Frisé Résistant : Régal Hivernal en Février
Le chou frisé, parmi les légumes d’hiver les plus robustes, est prêt à être récolté en février. Semez-le aux côtés des poireaux entre mars et juin pour garantir un lit de légumes d’hiver savoureux.
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