La culture de la vigne relève d’un art certain, comme en témoigne tout viticulteur.
Bien sûr, l’expérience pratique sera déterminante pour vous et pour la santé de vos raisins. Alors, prenez vos sécateurs, passez sous ces vignes suspendues et commencez à les tailler.
La plupart des gens savent qu’une bonne taille hivernale des raisins, pendant que les vignes sont en pleine dormance, s’impose. Vous a-t-on déjà dit que la vigne a aussi besoin d’être entretenue en été ?
Afin de prévenir les maladies fongiques, les tiges, les feuilles et les grappes de raisin doivent également être éclaircies pendant la période de croissance active.
Si vous n’avez jamais vu quelqu’un tailler la vigne en été, soyez le premier à commencer et à montrer les résultats les plus incroyables !
La mauvaise façon de tailler la vigne en été
Il peut sembler logique, à première vue, de saisir un long pied de vigne, de tirer dessus, de le couper et de s’arrêter là, mais la taille doit être plus structurée que cela.
À l’approche de la fin de l’été, les raisins ont tendance à pousser de manière débridée et il peut être difficile de comprendre ce qui se passe dans le labyrinthe vert et palissadé. Pourtant, il est bon d’essayer de s’y retrouver, sans faire de coupes au hasard.
S’il y a des pousses qui ne portent pas de fruits cette saison, coupez-les à la partie la plus épaisse de la vigne.
À cette période de la taille d’été, vous pouvez également éliminer les plus petites grappes de raisin, celles qui comportent 5 ou 6 fruits individuels. L’élimination de ces grappes permettra d’augmenter la productivité des autres grappes.
Pourquoi tailler la vigne en été ?
Alors que les raisins sont généralement taillés sévèrement en hiver ou au début du printemps pour développer leur charpente, c’est le moment de les traiter en douceur en coupant les fines tiges vertes.
Une taille d’été appropriée permettra à la lumière du soleil de pénétrer à travers les feuilles, ce qui améliorera la couleur des raisins et permettra de lutter contre les maladies.
Naturellement, la taille estivale des vignes implique que vos vignes soient suffisamment mûres pour produire de grosses grappes de fruits.
Il convient de noter que la taille d’été n’est pas une opération ponctuelle.
En effet, elle peut être effectuée plusieurs fois au cours de la saison, d’abord après la floraison, puis au fur et à mesure des besoins pour éclaircir la couronne.
Étape par étape : La taille d’été de la vigne
Étape 1
Repérez une longue vigne qui dépasse une grappe de raisin et coupez-la de façon à ce qu’un seul groupe de feuilles recouvre la grappe.
Étape 2
Tailler soigneusement, en passant à travers le treillis pour couper les vignes non productives. Il s’agit de pousses d’eau qui s’étendent à partir de la charpente de la vigne.
Au début, elles étaient utiles pour protéger les grappes de raisin des pluies froides et des fortes grêles. Aujourd’hui, elles peuvent être coupées, car elles créent un couvert trop dense.
Recherchez la bonne vigne à couper, puis supprimez-la pour augmenter la circulation de l’air.
Les feuilles et les tiges de nos vignes sont coupées plus loin et placées sur le tas de compost avec nos déchets de cuisine.
Si les feuilles de vigne sont saines, elles peuvent être conservées pour un usage ultérieur en faisant des feuilles de vigne marinées.
Étape 3
Ouvrez la canopée en coupant les pousses latérales à des longueurs plus courtes.
Lorsque les raisins approchent de leur taille maximale, il est important de laisser plus de lumière atteindre les fruits, ce qui augmentera la teneur en sucre et rendra les grappes plus savoureuses.
Si vous vivez dans un climat plus chaud, il est préférable d’attendre avant de trop aérer, car certaines variétés sont plus sensibles aux coups de soleil que d’autres.
Laissez circuler l’air en abondance pour obtenir des vendanges saines.
Dans un mois environ, ces raisins seront prêts à être récoltés, dans toute leur splendeur pourpre foncé.
Outils nécessaires à la taille du raisin
Chaque ferme familiale a besoin d’un ensemble d’outils essentiels pour le jardinage et les travaux ménagers.
Un sécateur et une petite échelle ou un tabouret sont des outils indispensables à utiliser et à posséder, à l’intérieur comme à l’extérieur.
Ces outils seront très utiles lorsque viendra le temps de tailler votre verger ou vos arbres fruitiers individuels, par temps froid.
Vous prévoyez des vendanges abondantes ?
Lorsque vos raisins commenceront à mûrir, vous voudrez planifier leur avenir.
Il n’est jamais trop tôt pour réfléchir à la manière de les conserver pour l’hiver, de les offrir en cadeau et d’éviter qu’ils ne se transforment en raisins secs sur la vigne.
Les raisins de table frais sont peut-être mieux cueillis sur les grappes, mais on ne peut en manger qu’une quantité limitée, comme c’est le cas pour les tomates, les courgettes ou les abricots en surabondance dans le jardin.
Il faut donc s’occuper rapidement du reste !
Les raisins doivent être conservés dans les 24 heures suivant la récolte, sinon ils peuvent être stockés, non lavés, au réfrigérateur jusqu’à une semaine.
Soyez prudent lorsque vous conservez temporairement des raisins au réfrigérateur, car ils absorbent facilement les odeurs d’oignon et de chou.
Ne serait-ce pas une drôle de confiture ?
Le jus de raisin frais ajoute une douceur unique aux smoothies et les enfants l’adorent, surtout lorsqu’il est congelé dans une sucette glacée.
La gelée de raisin est simplement un mélange de jus de raisin et de sucre, bouillis ensemble et traités dans un appareil de mise en conserve au bain-marie. C’est le complément idéal à tout beurre de noix fait maison.
Un pot de confiture de raisin oublié depuis longtemps constituera la plus délicieuse des gâteries hivernales.
Honnêtement, nous n’avons jamais eu l’occasion d’essayer les raisins marinés, mais la saison des récoltes approche à grands pas – nous vous tiendrons au courant !
Transformer les raisins en vinaigre et en vin
La production de vin de raisin à la ferme est une toute autre histoire. Vous devez vous procurer tous les outils et équipements spéciaux bien avant les vendanges pour fermenter la meilleure bouteille de vin maison qui soit.
Le meilleur moyen d’acquérir de l’expérience dans la fabrication du vin ? Prendre un cours, regarder plusieurs vidéos ou lire un livre pour commencer.
The Way to Make Wine : How to Craft Superb Table Wines at Home (La façon de faire du vin : comment créer de superbes vins de table à la maison) est un excellent point de départ pour votre expérience de la fabrication de vin à la maison.
Si votre vin n’est pas réussi du premier coup, ne le considérez pas comme une perte. Il se transformera en un vinaigre acidulé, prêt à être utilisé pour la préparation de vinaigrettes.
Bien sûr, vous pouvez intentionnellement transformer vos raisins en vinaigre, ce qui fera durer votre récolte environ un an.
Laissez juste assez de lumière filtrée toucher vos raisins et les bonnes occasions de conservation se présenteront.
