Je ne sais pas ce qu’il en est pour vous, mais j’adore le goût croustillant d’un bon cornichon.
Qu’il s’agisse de concombre, de haricots verts ou de carottes, il n’y a rien de mieux que ce croquant satisfaisant et vinaigré. Surtout tard le soir, quand on a envie de grignoter.
Il fut un temps où, chaque été, je passais des heures dans ma cuisine à faire bouillir des litres de saumure chaude pour les verser dans des bocaux stérilisés remplis de concombres fraîchement tranchés. Ensuite, je passais au bain-marie pour le traitement.
Ma cuisine donnait l’impression que la forêt tropicale était desséchée.
Et si la saveur était toujours excellente, mes cornichons soigneusement mis en conserve manquaient souvent de ce croquant qui fait l’excellence des cornichons.
Dans ma quête de cornichons maison parfaitement croquants, j’ai découvert les cornichons au réfrigérateur.
Cela a révolutionné mon approche des cornichons. Je pouvais préparer un bocal de cornichons croustillants à la fois. Et ils étaient prêts en une semaine.
Bientôt, j’ai commencé à tout faire mariner.
Avec les cornichons au réfrigérateur, il n’y a pas de.. :
mise en conserve dans un bain d’eau chaude
de passer une journée entière dans une cuisine étouffante
de trancher des légumes à l’infini
remplir bocal après bocal après bocal
d’attendre éternellement que vos cornichons soient prêts à être consommés.
Aujourd’hui, tout ce que je récolte dans le jardin est transformé en au moins un bocal de cornichons pour le réfrigérateur.
Je traite encore quelques lots de cornichons à l’aneth au bain-marie pour l’hiver, car l’inconvénient des cornichons pour réfrigérateur est que leur durée de conservation n’est pas comparable à celle de leurs cousins en conserve.
Mais si vous êtes comme moi, ils ne dureront pas assez longtemps pour se gâter de toute façon.
L’un de mes pickles réfrigérés préférés est la carotte marinée.
Surtout lorsqu’elles sont associées au gingembre et au curcuma.
Cette combinaison épicée change merveilleusement des
Cette combinaison épicée change merveilleusement de l’aneth utilisé dans de nombreuses recettes de cornichons.
Cette recette de carottes marinées est suffisamment facile pour être préparée une semaine avant un dîner. Elles complètent parfaitement un plateau de charcuterie bien garni.
Préparons ces carottes au gingembre marinées, une délicieuse pinte à la fois !
Ingrédients :
– 4-6 carottes – pelées et tranchées dans le sens de la longueur, de façon à ce qu’elles tiennent à peu près ¼ de pouce sous le bord d’un bocal à large ouverture. Pour les carottes de 1 pouce ou plus de diamètre, vous devrez les couper en quatre dans le sens de la longueur.
– Un morceau de gingembre frais de 1,5 cm de diamètre, coupé en morceaux de 1/8 de pouce – s’il est biologique, rincez-le et frottez-le bien, s’il n’est pas biologique, vous devrez l’éplucher.
– Une demi-cuillère à café de curcuma séché ou, si vous y avez accès, une petite noix de curcuma frais de 2,5 cm, pelée et coupée en copeaux.
– ¼ de cuillère à café de graines de moutarde
– 4 grains de poivre
– 4 clous de girofle
– 2 cuillères à soupe de sucre
– ½ tasse de vinaigre de cidre de pomme
– ½ tasse d’eau
Mode d’emploi :
Placez vos carottes dans un bocal propre à large ouverture. Elles doivent être bien serrées, mais pas trop. Vous devriez pouvoir enfoncer votre doigt au milieu des carottes.
Dans une petite casserole, ajouter le reste des ingrédients et porter à ébullition.
Versez la saumure et les épices sur les carottes, en remplissant le bocal avec le liquide jusqu’à ce qu’il soit juste en dessous du sommet.
Vissez bien le couvercle et laissez le bocal refroidir ; une fois qu’il a refroidi, mettez-le au réfrigérateur.
Vos cornichons seront prêts à être consommés dans une semaine. Les cornichons se conservent environ trois mois. Si vous ne les dévorez pas avant.
Une variante très facile de cette recette consiste à utiliser un épluche-légumes pour éplucher les carottes en rubans et les emballer hermétiquement dans le bocal. Ils constituent une excellente garniture pour les sandwichs !
Commencez une fournée dès aujourd’hui et la semaine prochaine, vous vous tiendrez debout dans votre cuisine à minuit en tendant la main vers le réfrigérateur en disant : « Encore une carotte marinée !
« Encore une carotte marinée ».
« Encore une carotte marinée. »
« D’accord, encore une carotte marinée. «
Cornichons rapides aux carottes épicées pour le réfrigérateur
Rendement : Un bocal
Préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 15 minutes
Ces cornichons pour le réfrigérateur sont faciles et rapides à préparer, ils seront prêts à être dégustés en une semaine seulement et ils créent une forte dépendance.
Ingrédients
4-6 carottes
1/2 pouce de gingembre frais, coupé en morceaux de 1/8 de pouce
1/2 cuillère à café de curcuma séché
1/4 de cuillère à café de graines de moutarde
4 grains de poivre
4 clous de girofle
2 cuillères à soupe de sucre
1/2 tasse de vinaigre de cidre de pomme
1/2 tasse d’eau
Instructions
1. Placez vos carottes dans un bocal propre à large ouverture. Elles doivent être bien serrées, mais pas trop. Vous devriez pouvoir enfoncer votre doigt au milieu des carottes.
2. Dans une petite casserole, ajouter le reste des ingrédients et porter à ébullition.
3. Verser la saumure et les épices sur les carottes, en remplissant le bocal avec le liquide jusqu’à ce qu’il soit juste en dessous du sommet.
4. Visser le couvercle et laisser refroidir le bocal ; une fois refroidi, le placer au réfrigérateur.
5. Vos cornichons seront prêts à être consommés dans une semaine. Les cornichons se conservent environ trois mois.
