C’est la période de l’année où les jardins familiaux produisent des quantités impressionnantes de légumes, en particulier de concombres !
Bien qu’il soit difficile de manger une abondance de concombres frais, il est très facile de les conserver pour les savourer plus tard.
Ces cornichons de cinq minutes pour le réfrigérateur sont si simples et ne prennent vraiment que cinq minutes !
Ils sont préparés avec des ingrédients que vous avez probablement déjà sous la main, mais si ce n’est pas le cas, vous pouvez facilement remplacer l’un des arômes de la saumure par quelque chose que vous avez déjà dans votre placard.
Ce qu’il vous faut :
Ingrédients :
- 1 livre de concombres à cornichons
- 1/2 oignon, tranché
- 2 gousses d’ail, pelées et tranchées
- 6 brins d’aneth
Saumure :
- 1 cuillère à soupe de sel de cornichon ou de sel casher
- 1 cuillère à café de grains de poivre
- 1/2 cuillère à café de poivre rouge écrasé
- 1/2 cuillère à soupe de graines de moutarde
- 1/2 cuillère à café de coriandre
Comment préparer des cornichons pour le réfrigérateur
Étape 1 : Préparez tout ce qui est propre.
Frottez les concombres à l’eau courante froide. Assurez-vous d’enlever toutes les saletés, l’utilisation d’une brosse de cuisine est utile !
Nettoyez et désinfectez le bocal et le couvercle. Nous aimons laver le pot et le couvercle à la main, puis les passer au lave-vaisselle pour les désinfecter. Si vous n’avez pas de lave-vaisselle, vous pouvez facilement placer le pot et le couvercle dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes pour les désinfecter.
Étape 2 : Coupez les légumes en tranches.
Utilisez une mandoline ou un couteau de cuisine strié pour couper les concombres en tranches d’épaisseur moyenne.
Coupez le demi-oignon en gros morceaux et épluchez soigneusement les deux gousses d’ail pour les couper en fines lamelles.
Étape 3 : Ajoutez tous les ingrédients de la saumure dans le bocal.
N’hésitez pas à faire preuve de créativité avec ces ingrédients !
Vous pouvez facilement modifier le niveau d’épices en diminuant ou en omettant le poivre rouge écrasé, et toutes les autres saveurs peuvent également être ajustées. Le seul ingrédient essentiel de la saumure est le sel, tout le reste peut être ajusté à votre convenance.
Mesurez soigneusement et versez tous les ingrédients de la saumure dans le fond du bocal propre.
Faites chauffer 1/2 tasse d’eau sur la cuisinière jusqu’à ébullition. Versez-la soigneusement dans le bocal et mélangez vigoureusement à l’aide d’un fouet.
Laissez reposer quelques minutes pour que le sel se dissolve complètement pendant que vous rassemblez le reste du matériel.
Étape 4 : Remplir le bocal
Ajoutez les tranches de concombre, d’oignon et d’ail dans le bocal, en les tassant au fur et à mesure que vous le remplissez.
Il n’y a pas de problème si vous n’avez pas assez de concombres pour remplir entièrement le bocal. Comme il s’agit de cornichons pour réfrigérateur, les mesures de tous les ingrédients n’ont pas besoin d’être aussi exactes que si vous les mettiez en conserve.
Si vous avez trop de concombres pour les mettre dans le bocal, il vous suffit de prendre un autre bocal et de répéter l’étape de saumurage précédente dans ce bocal.
Étape 5 : Compléter avec du vinaigre et de l’eau
Une fois que le bocal est rempli au maximum de légumes, ajoutez une tasse de vinaigre blanc et suffisamment d’eau pour couvrir à peine les légumes. Certains concombres flotteront probablement à la surface de la saumure et c’est tout à fait normal.
Mettez le couvercle, puis faites tourner le bocal et retournez-le pour combiner tous les ingrédients.
Conservez vos nouveaux cornichons au réfrigérateur. Ils seront prêts à être consommés dans la journée et se conserveront jusqu’à deux semaines.
Il est conseillé de faire tourner le bocal tous les jours pour faire pénétrer les saveurs dans les légumes, mais ce n’est pas indispensable.
Nous aimons utiliser nos cornichons du réfrigérateur sur les sandwichs, les hamburgers, les hot-dogs et les saucisses. Vous pouvez même les hacher et en faire une délicieuse sauce pour hamburgers ou une sauce tartare !
