Récolte et utilisation du thym
Récoltez le thym dès que la plante a beaucoup de feuillage. Il ne faut pas couper les seules feuilles d’une plante, car c’est de là que provient sa nourriture.
Coupez les tiges et rincez-les. Enlevez les feuilles ou faites simplement courir votre pouce et votre index sur la longueur de la tige pour pousser les feuilles. (C’est une méthode super facile que j’utilise personnellement.) Vous pouvez aussi utiliser un grattoir à feuilles qui serait parfait pour récolter n’importe quel type de feuille d’herbe.
Hachez les feuilles ou ajoutez-les entières aux sauces, soupes et autres plats. Les tiges peuvent être cuites dans un bouillon pour libérer leur saveur ; utilisez un sachet d’étamine pour retirer facilement les tiges de vos soupes et bouillons.
Les feuilles de thym peuvent être séchées en les étalant sur une plaque à biscuits pendant 24 heures dans un endroit chaud et sec. Conservez les feuilles séchées dans un récipient hermétique, dans un endroit frais et sombre.
