Les plantes odorantes sont faciles à cultiver et s’adaptent à tous les espaces, qu’il s’agisse d’un jardin, d’un potager ou d’une plante en pot. Elles ont juste besoin de terre et d’un peu d’eau. Surtout, les plantes aromatiques parfument délicatement les aliments, notamment sous forme de bouquets. Voici une association de plantes aromatiques que vous pouvez facilement réaliser vous-même. Il n’y a pas de recette unique, chacun peut donc réaliser un bouquet à partir de sa propre recette. Associez vos saveurs préférées à vos saveurs préférées pour relever votre cuisine. Cliquez ici pour découvrir comment réaliser votre propre bouquet.
Herbes aromatiques.
Les bouquets traditionnels sont généralement composés de thym, de laurier, de persil et de romarin (parfois avec la partie bleue d’une échalote). Cependant, l’ail, la sauge, le céleri et le sarriette peuvent également être ajoutés.
Voici un guide pas à pas pour la réalisation d’un bouquet :
Choisissez des plantes aromatiques.
Les plantes aromatiques doivent être cueillies peu avant leur pleine maturité afin de maximiser leur parfum. Il est préférable de les cueillir tôt le matin, au moment où l’on en a besoin, afin de préserver leur fraîcheur.
Séchage des herbes
Choisissez une dizaine de branches d’herbes et attachez-les ensemble pour le bouquet. Suspendez ensuite le bouquet à l’envers sur une ficelle bien tendue et placez-le dans un endroit sec et aéré.
Conserver le bouquet de garam masala
S’ils sont bien conservés, les bouquets peuvent être stockés pendant des mois sans perdre leur saveur. Pour conserver votre bouquet, choisissez un bocal qui peut être fermé. Vous pouvez également conserver chaque type d’herbe séparément. Ainsi, chaque herbe ne se mélangera pas aux autres et conservera toute sa saveur. Ne cueillez que la quantité dont vous avez besoin.
Vous trouverez le bouquet garni dans de nombreuses listes d’ingrédients de recettes françaises, par exemple lors de la préparation d’un cassoulet de poulet et de saucisses ou d’une daube de bœuf (bœuf et légumes braisés), et c’est un arôme courant pour le clambake traditionnel de la Nouvelle-Angleterre.
Pour la cuisine quotidienne des soupes et des ragoûts, ce type de bouquet est un moyen facile d’apporter de la saveur sans avoir à repêcher les morceaux d’herbes. Ajoutez des bouquets d’herbes aux viandes cuites à feu doux, à la cavité d’un poulet entier avant de le faire rôtir, ou au bouillon de poulet ou de bœuf. Essayez d’ajouter des clous de girofle et des zestes d’agrumes pour parfumer le lait d’une boisson chaude.
Variante de la recette
Si vous souhaitez utiliser des herbes fraîches dans votre bouquet garni, la combinaison idéale est de 4 ou 5 branches de persil, 1 ou 2 branches de thym et 1 feuille de laurier.Si vous souhaitez utiliser des herbes fraîches dans votre bouquet garni, la combinaison idéale est de 4 ou 5 branches de persil, 1 ou 2 branches de thym et 1 feuille de laurier.
Rassemblez les brins de persil et de thym, placez la feuille de laurier sur le dessus et utilisez un morceau de ficelle de cuisine pour lier le tout, en gardant un morceau de la ficelle suffisamment long pour pouvoir facilement retirer le bouquet d’herbes.
Essayez d'autres combinaisons d'herbes et d'aromates, comme l'estragon, le céleri, le poireau, la pimprenelle, le cerfeuil et les feuilles de fenouil. Vous pouvez aussi essayer l'origan, la sarriette et la lavande, souvent utilisés dans les herbes de Provence, ou le gingembre, la citronnelle et l'écorce d'orange séchée pour un mélange d'inspiration asiatique.
