Le gingembre est un délicieux ingrédient qui peut être utilisé dans une large gamme de recettes. Il peut également avoir diverses autres utilisations. Vous serez peut-être surpris d’apprendre à quel point il est facile de faire pousser du gingembre chez vous.
La première chose à comprendre à propos du gingembre est qu’il s’agit d’une plante tropicale. En tant que telle, il ne sera généralement pas possible de la faire pousser à l’extérieur dans des climats tempérés plus frais.
Cependant, avec un peu de planification et de préparation, il est assez facile de créer une zone de culture avec le bon environnement. Vous pouvez cultiver du gingembre assez facilement dans une serre chauffée ou une structure de type polytunnel, ou sur un rebord de fenêtre ensoleillé à l’intérieur de votre maison.
Vous serez heureux d’apprendre que peu importe où vous vivez, vous n’avez pas besoin d’être un expert en jardinage pour cultiver du gingembre. De plus, vous n’avez pas besoin de dépenser beaucoup pour commencer.
Dans cet article, nous couvrirons comment cultiver du gingembre dans un climat tempéré, ainsi que quelques suggestions pour cultiver du gingembre dans un jardin tropical ou subtropical. Ainsi, où que vous viviez, vous devriez pouvoir essayer.
Qu’est-ce que le Gingembre ?
Le gingembre est une plante connue sous le nom latin Zingiber officinale. C’est une herbe vivace généralement cultivée pour ses tiges souterraines enflées, ou rhizome. Celles-ci ont généralement entre 1,5 et 2,5 cm d’épaisseur.
La plante atteint environ 30 à 100 cm de hauteur et, dans des conditions optimales, peut former des touffes d’environ 1,5 m sur 1,5 m.
Elle forme des pseudo-tiges minces (qui sont parfois également récoltées pour obtenir du gingembre en tige) et a des feuilles longues et étroites. Les inflorescences ont des fleurs jaunes pâles et violettes et poussent directement à partir du rhizome sur des tiges séparées. (Bien que celles-ci soient plus rarement observées dans les climats tempérés.)
Le gingembre appartient à la même famille de plantes que le curcuma, la cardamome et le galanga. Il est originaire d’Asie du Sud-Est insulaire et aurait été probablement domestiqué pour la première fois il y a environ 5 000 ans par les peuples des îles du Pacifique lors de l’expansion austronésienne.
Il s’agit de l’une des premières épices à être arrivée en Europe depuis l’Asie avec le commerce des épices et est désormais populaire dans le monde entier. Les racines sont utilisées fraîches et séchées dans une large gamme de recettes. Elles ont également une longue histoire d’utilisation médicinale.
Aujourd’hui, l’Inde est le pays qui produit le plus de gingembre, suivi du Nigeria, de la Chine, de l’Indonésie et du Népal. Cependant, il s’agit d’une plante qui peut être cultivée dans une large gamme de régions différentes, même en conteneurs, ce qui la rend idéale pour la culture domestique à petite échelle. Il est intéressant de noter qu’on ne le trouve qu’en culture et jamais à l’état sauvage.
Pourquoi Cultiver du Gingembre ?
Cultiver votre propre gingembre est un excellent moyen de réduire les kilomètres alimentaires (et l’empreinte carbone) des aliments que vous consommez. C’est également une culture idéale si vous voulez élargir la gamme de saveurs dans votre alimentation cultivée à la maison.
Le gingembre n’est pas seulement une excellente épice pour une gamme de currys et d’autres recettes. Il peut également être utilisé frais et séché de nombreuses manières différentes. (Vous trouverez plus d’informations sur les différentes utilisations du gingembre vers la fin de cet article.)
Le gingembre est également une plante idéale à cultiver si vous vous intéressez à la médecine naturelle et aux plantes qui favorisent la bonne santé. Il est largement utilisé en médecine ayurvédique et chinoise et est riche en huiles volatiles, en gingérols et (lorsqu’il est séché) en shogaols.
Une utilisation bien connue du gingembre est dans le contrôle des nausées. Mais le gingembre peut également être bénéfique pour le soulagement de la douleur, la stimulation de la circulation, le traitement de la toux et du rhume, et dans plusieurs autres domaines.
Il est utilisé à la fois en interne et en externe.
Si vous cultivez du gingembre dans un climat tempéré, il peut être cultivé dans un conteneur et donc ne pas prendre beaucoup d’espace. Il est donc facile de trouver de la place pour en mettre sur un rebord de fenêtre ensoleillé ou dans un autre endroit petit, chaud et lumineux.
Si vous cultivez du gingembre dans le sol, que ce soit dans une zone de culture couverte ou à l’extérieur dans un jardin tropical ou subtropical, le gingembre peut également bien fonctionner dans des polycultures tropicales ou subtropicales. Des idées sur les plantes à cultiver aux côtés du gingembre dans un tel jardin peuvent être trouvées dans la section « plantation de votre gingembre » ci-dessous.
Sourcing du Gingembre Pour la Plantation
Le gingembre peut être acheté en ligne ou peut-être dans une pépinière à proximité.
Si vous avez du mal à trouver des rhizomes de gingembre à planter, vous pourriez envisager de planter du gingembre que vous avez acheté dans les magasins.
Il est important de noter que certains gingembres auront été traités pour empêcher la formation de pousses. Vous ne réussirez donc pas toujours avec cette méthode. (Tremper la racine dans l’eau pendant 24 heures peut aider en lavant tout retardateur de croissance qui a été utilisé.)
Si la racine de gingembre que vous avez achetée développe une croissance verte, cependant, cela vaut vraiment la peine d’essayer. Notez que plus le rhizome est gros, plus le gingembre sera produit rapidement.
Recherchez un rhizome (section de racine) avec de petits nodules similaires aux germes qui apparaissent sur les pommes de terre. C’est à partir de ces petites pousses que votre plante de gingembre poussera.
Choix de l’Endroit pour Cultiver du Gingembre
Avant de planter votre gingembre, bien sûr, vous devrez décider où le cultiver. En grande partie, le meilleur emplacement dépendra de votre zone climatique et des conditions où vous vivez.
Naturellement, une plante trouvée dans les tropiques humides à humides, où elle se trouve à des altitudes pouvant atteindre 1 900 mètres, le gingembre se développe mieux là où les températures diurnes peuvent être maintenues entre 18 et 30 degrés Celsius. Cependant, il peut supporter des températures entre 13 et 35 degrés Celsius. Essayez de faire pousser du gingembre à des températures plus basses que celles-ci, cependant, et vous pourriez induire la dormance.
La plage idéale de précipitations annuelles pour les plantes de gingembre se situe entre 1 400 et 3 000 mm, bien qu’elles puissent supporter des précipitations entre 400 mm et 4 000 mm. Si vous cultivez votre gingembre à l’intérieur ou sous abri, vous devrez évidemment vous assurer, par vos propres efforts d’arrosage, que la bonne quantité d’eau est apportée.
Le gingembre pousse mieux dans un sol bien drainé, riche en humus, neutre à alcalin. Idéalement, le pH du sol ou du substrat de culture doit être compris entre 6 et 7. Il doit être planté dans une position en plein soleil dans les climats plus frais et plus septentrionaux, bien qu’il puisse tolérer la mi-ombre et puisse préférer un endroit partiellement ombragé dans les régions plus chaudes.
Plantation du Gingembre
Un bon moment pour commencer à planter du gingembre dans les climats tempérés est la fin de l’hiver. Cependant, si vous avez l’intention de garder votre gingembre à l’intérieur toute l’année, vous pouvez essayer ce processus à tout moment.
Choisissez simplement un milieu de culture adapté (humide et riche en humus mais bien drainé) et plantez votre gingembre dans ce mélange. Il peut être bénéfique de laisser sécher les sections de racines en bourgeonnement avant de les planter, pour guérir leurs blessures.
Plantez des sections de racines avec des bourgeons de croissance verte juste au-dessus de la surface du sol. Vous pouvez planter dans un plateau à semis et rempoter lorsque la croissance commence, ou simplement planter le gingembre dans le conteneur que vous avez l’intention de garder.
La chaleur par le bas peut être bénéfique, vous pourriez donc envisager de placer votre plateau ou votre conteneur sur un tapis chauffant ou dans un propagateur chauffé. Cependant, à condition qu’il fasse assez chaud, le gingembre poussera généralement sur un rebord de fenêtre ensoleillé.
Lorsque vous choisissez des conteneurs pour le gingembre, rappelez-vous qu’il s’agit d’une culture que vous cultivez principalement pour la racine. Les pots hauts et étroits sont les meilleurs car ils permettront aux racines grasses de pousser et de plonger profondément lorsque les bourgeons commencent à pousser. Plantation du Gingembre dans un Climat Plus Chaud
Si vous êtes dans un climat plus chaud, subtropical ou tropical, vous pouvez simplement placer vos rhizomes dans le sol où ils doivent pousser. Le gingembre peut être un excellent choix pour une inclusion dans un schéma de jardin forestier, un cercle d’arbres fruitiers ou un autre polyculture tropical.
Dans un jardin forestier subtropical ou tropical, ou un cercle d’arbres fruitiers ou de noix, le gingembre peut prospérer à l’ombre tamisée sous vos arbres. Si vous utilisez le concept de permaculture d’un cercle d’arbres (comme un cercle de bananiers, par exemple), le gingembre et le taro peuvent être d’excellents choix de plantes pour le bord intérieur plus humide du monticule de l’anneau sur lequel les arbres sont plantés.
Le curcuma apparenté, la cardamome et le galanga peuvent également être de bons compagnons pour vos plants de gingembre. Le gingembre prospérera au milieu de compagnons naturels dans des environnements tropicaux humides. Les compagnons naturels incluent l’hibiscus, le teck, les palmiers et les orchidées. Soins pour Votre Gingembre
Les plants de gingembre nécessitent une humidité relativement élevée. (Gardez à l’esprit que ces plantes poussent naturellement dans une forêt tropicale humide.) Cela peut être l’un des principaux défis lorsque vous cultivez du gingembre à l’intérieur dans un climat tempéré.
Le chauffage intérieur, en particulier le chauffage central, peut vraiment assécher l’air. Il sera donc généralement nécessaire, en plus d’arroser votre gingembre, de vaporiser régulièrement les feuilles des plantes pour augmenter les niveaux d’humidité autour de votre plante ou de vos plantes. Assurez-vous d’arroser abondamment mais ne pas trop arroser et assurez-vous que les conteneurs et le milieu de culture que vous utilisez sont bien drainants.
Si possible, il serait idéal de cultiver votre gingembre dans un environnement plus humide. Par exemple, dans votre cuisine près d’un évier, ou dans une salle de bain lumineuse et lumineuse.
Au fur et à mesure que votre plante de gingembre grandit, rempotez-la régulièrement. À la mi-été, si votre plante prospère, elle devrait être dans un conteneur plutôt grand – peut-être même quelque chose comme un seau de 5 gallons.
Prendre Soin du Gingembre dans un Climat Chaud
En extérieur, dans un environnement tropical ou subtropical, le gingembre devrait être peu exigeant dans les bonnes conditions. Vous pouvez largement le laisser à son propre rythme et laisser la nature suivre son cours.
Cultiver du gingembre dans un cercle d’arbres est idéal, car tous les éléments de la polyculture travailleront ensemble pour créer un écosystème résilient. Dans un tel schéma, de la matière organique et de l’eau sont ajoutées dans une fosse au centre de l’anneau, de sorte que le système soit alimenté avec un approvisionnement constant en nutriments et en humidité.
Récolte du Gingembre
Le gingembre, lorsqu’il est fourni avec les bons ingrédients pour une bonne croissance, devrait être entièrement mature et prêt à être récolté en environ dix mois.
Si vous le souhaitez, vous pouvez commencer à récolter du gingembre environ quatre mois après la plantation. Vous pouvez découper soigneusement une petite partie de votre plante et de sa racine, en laissant le reste pousser. Cependant, il est important de noter que ce gingembre vert n’a pas le même goût que celui qui est entièrement mature.
À l’automne, dans les zones climatiques tempérées, vous devriez également avoir la possibilité de récolter de petites quantités de gingembre en tige. Un des avantages de cultiver votre propre gingembre est que vous pourrez mettre la main sur du gingembre en tige, souvent plus difficile à trouver dans de telles zones climatiques que le gingembre en racine auquel vous êtes plus habitué.
Les bases de tige peuvent gonfler jusqu’à la taille d’une balle de golf. Elles peuvent être coupées et confites pour faire des bonbons. Elles peuvent également être utilisées de plusieurs autres manières.
La principale période de récolte viendra cependant lorsque la plante sera entièrement mature. Après huit à dix mois, le feuillage commencera à mourir. Après la chute des feuilles est le moment idéal pour récolter. Déterrez les racines et vous devriez découvrir qu’une nouvelle « main » de gingembre a poussé.
Assurez-vous de mettre de côté quelques bonnes sections pour l’année prochaine. Tout ce qui reste pourra être utilisé de différentes manières dans votre cuisine et autour de votre maison.
Utilisation de Votre Gingembre
La racine de gingembre peut être utilisée fraîche, séchée ou autrement conservée pour une utilisation ultérieure. Vous ne devriez avoir aucun problème à trouver plein de recettes de gingembre intéressantes à essayer.
Séchage du Gingembre
Si vous ne voulez pas utiliser tout votre gingembre immédiatement, un moyen de le conserver est de le sécher. Le séchage de votre gingembre vous permettra de le conserver plus longtemps. Cela augmentera également son parfum et sa puissance en tant qu’épice.
Pour sécher votre gingembre, vous pouvez simplement le laisser sur un rebord de fenêtre sec et ensoleillé pendant quelques jours dans les régions plus chaudes et plus sèches. Mais le séchage à l’air peut être un défi dans un climat plus frais et plus humide. Vous pouvez utiliser un déshydrateur si vous en avez un. (Le temps de séchage dans un déshydrateur dépendra du réglage de la chaleur).
Si vous n’avez pas de déshydrateur, vous pouvez sécher votre gingembre dans votre four.
Pour accélérer le temps de séchage, pelez la racine et coupez votre gingembre en tranches aussi fines que possible. Étalez les tranches de gingembre sur une grille ou une plaque de cuisson. Dans votre four, le séchage de tranches minces (à une température de 65°C maximum) prendra environ 1 ½ à 2 heures. Vérifiez votre gingembre toutes les demi-heures pour vous assurer qu’il ne brûle pas.
Il est important de s’assurer que les tranches de gingembre sont complètement sèches avant de les stocker ou de les réduire en poudre. Toute humidité résiduelle pourrait permettre la formation de moisissure.
Une fois vos tranches de gingembre complètement sèches, vous pouvez simplement les stocker. Elles devraient être bonnes dans un récipient hermétique pendant environ 5 à 6 mois. Les tranches séchées comme cela peuvent être excellentes pour faire du thé au gingembre.
Moudre du Gingembre Séché
Vous pouvez également moudre maintenant votre gingembre séché en poudre. Un moulin à café ou un moulin à épices peuvent être utilisés pour créer une poudre fine. Si vous n’en avez pas, vous pourriez également faire plus d’efforts et moudre votre gingembre manuellement avec un mortier et un pilon.
Le gingembre moulu sera bon dans un récipient hermétique pendant quelques mois. Mais vous pouvez aussi le conserver dans un récipient hermétique dans votre congélateur si vous voulez en faire un plus gros lot. Au congélateur, il durera beaucoup plus longtemps.
