Le chou plat taïwanais, également connu sous le nom de choudou, est une variété fascinante de la famille des Brassicaceae. Avec sa saveur légèrement différente et son croquant délicieux, ce légume asiatique est de plus en plus populaire dans les cuisines du monde entier. Si vous êtes curieux de cultiver ce joyau de la nature chez vous, voici un guide complet pour vous aider à démarrer.
Introduction au chou plat taïwanais :
Le chou plat taïwanais est un cultivar unique développé à Taïwan. Sa caractéristique la plus distinctive est sa tête plate et trapue, qui peut mesurer entre 20 et 30 cm de diamètre et peser environ 1,5 kg. Les feuilles de ce chou sont d’un vert vif, parfois teintées de violet, et offrent une texture croquante et juteuse avec une douceur subtile.
Contrairement à d’autres variétés asiatiques de chou qui appartiennent à la plante Brassica rapa, le chou plat taïwanais est une variété de Brassica oleracea, le même groupe botanique que le chou-fleur et le brocoli. Cette distinction lui confère des caractéristiques de croissance et de saveur uniques.
Cultiver le chou plat taïwanais :
Si vous envisagez de cultiver du chou plat taïwanais dans votre jardin, voici les étapes à suivre pour assurer une récolte réussie :
1. Sélectionnez le bon moment : Le chou plat taïwanais préfère les climats plus frais et ne tolère pas bien la chaleur excessive. Il est donc préférable de le cultiver comme culture de saison fraîche. Commencez par faire germer les graines à l’intérieur, puis transplantez les jeunes plants deux semaines après la dernière gelée.
2. Germination des graines : Les graines de chou plat taïwanais sont faciles à faire germer. Remplissez des pots compostables avec un mélange de compost et de terre de jardin, placez une graine dans chaque pot et gardez le sol humide. Les graines germent généralement en 7 à 10 jours dans des conditions de lumière directe et de température constante.
3. Culture en extérieur : Choisissez un emplacement en plein soleil dans votre jardin avec un sol riche en matière organique. Plantez les graines ou les semis à environ 30 cm d’intervalle et assurez-vous de garder le sol bien arrosé tout au long de la saison de croissance.
4. Entretien : Arrosez régulièrement le chou plat taïwanais pour éviter le fendillement de la tête du chou et fournissez-lui un engrais riche en azote si nécessaire. Éliminez les mauvaises herbes pour éviter toute concurrence en nutriments et surveillez les ravageurs tels que la hernie des crucifères et la mouche des racines du chou.
5. Récolte et stockage : Le chou plat taïwanais est prêt à être récolté environ 60 à 75 jours après la germination, lorsque sa tête mesure environ 20 cm de diamètre et est ferme au toucher. Arrachez la plante entière du sol, retirez les racines et les feuilles externes, puis stockez le chou dans le bac à légumes du réfrigérateur pendant jusqu’à deux semaines.
Cuisiner avec du chou plat taïwanais :
Une fois récolté, le chou plat taïwanais peut être utilisé de nombreuses façons en cuisine. Que ce soit frais dans des salades, sautés, bouillis ou même fermentés pour faire du kimchi taïwanais, ce légume polyvalent ajoutera une touche d’originalité à vos plats préférés.
En conclusion, cultiver du chou plat taïwanais dans votre jardin est une expérience enrichissante et relativement simple. Avec les bons soins et un peu d’attention, vous serez bientôt récompensé par une récolte abondante de ce délicieux légume asiatique. Alors, lancez-vous et ajoutez une nouvelle dimension à votre jardin et à votre cuisine avec le chou plat taïwanais !
