Reconnue pour ses tiges cramoisies aigres, la rhubarbe (Rheum × hybridum) est une plante vivace utilisée depuis longtemps. Bien que ses origines en tant que cultivar culinaire soient inconnues, on pense que la rhubarbe est issue de Rheum rhabarbarum, une version feuillue sans tiges qui a été cultivée pour ses racines médicinales dès 2700 av.
Ce n’est que lorsque le sucre est devenu largement disponible au 19ème siècle que la rhubarbe a vraiment pris forme en tant qu’aliment. En associant son acidité naturelle à la douceur du sucre, il s’est révélé être une excellente garniture pour les tartes et les tartes. C’est pourquoi on l’appelle aussi parfois «plante à tarte». Bien qu’en botanique, c’est un légume, la rhubarbe est souvent utilisée comme fruit dans la cuisson et la cuisson.
À propos de l’usine de rhubarbe…
La rhubarbe est cultivée pour ses tiges succulentes qui sont souvent de couleur rouge, mais peuvent être rose ou vert clair. Lorsqu’il n’est pas dérangé, il peut atteindre une hauteur de cinq pieds et une largeur de six pieds. Les plants de rhubarbe poussent en rosettes, ce qui en fait un excellent candidat pour le jardinage coupé et repris, vous offrant de nombreuses récoltes tout au long de la saison de croissance.
La rhubarbe est un légume vivace qui est rustique dans les zones USDA 3 à 8. Elle pousse mieux dans les zones où le sol gèle une partie de l’année, car il faut des températures inférieures à 10 ° C (40 ° F) pour s’endormir en hiver. En été, il préfère des conditions plus fraîches entre 59 et 68 ° F.
Bien qu’il puisse être cultivé à partir de graines, il est beaucoup plus facile d’acheter des plantes de démarrage à couronne rhubarbe comme celle-ci sur Amazon. Une fois établie, la rhubarbe peut être propagée par division.
Sur le plan nutritionnel, la rhubarbe est faible en calories et riche en fibres. C’est une bonne source de vitamines K, C et E avec des quantités modérées de calcium, de manganèse et de potassium. La couleur rouge vif des tiges indique sa teneur en anthocyanes – en fait, plus la teinte est foncée, plus la quantité de ces antioxydants incroyablement puissants est élevée. Pour la source d’anthocyanes la plus riche, choisissez les variétés ‘Piquet de plantule’, ‘Vinrabarber’ ou ‘Marshall’s Early Red’.
Avertissement concernant les feuilles de rhubarbe – Bien que les tiges puissent être consommées en toute sécurité, les grandes feuilles qui se forment sur la tige ne doivent jamais être mangées. Les feuilles de rhubarbe contiennent de fortes concentrations d’acide oxalique, une substance toxique nocive pour l’ingestion, l’inhalation ou l’absorption par la peau. Lors de la récolte de la rhubarbe, faites très attention lorsque vous manipulez les feuilles. Vous pouvez en disposer en les ajoutant à votre tas de compost.
Comment faire pousser la rhubarbe:
Bien qu’il faille 2 à 3 ans pour que les nouvelles plantations de rhubarbe soient suffisamment bien implantées pour une première récolte, cela vaut la peine d’attendre. La rhubarbe est également l’une des toutes premières apparitions au printemps, un spectacle bienvenu après le long marasme hivernal.
Besoins de lumière – Plantez des graines ou des couronnes de rhubarbe dans un endroit ensoleillé de six à huit heures par jour. Si vous habitez pendant des étés assez chauds, choisissez un site ombragé l’après-midi.
Sol – La rhubarbe est un aliment lourd, alors enrichissez votre sol de jardin avec des amendements riches en matière organique, comme le compost. La rhubarbe préfère un pH équilibré de 6 à 7.
Repiquage – Plantez la rhubarbe dès que le sol peut être travaillé au printemps. Vous pouvez également les planter à la fin de l’automne, une fois qu’ils sont devenus dormants. Espacer les plantes à 4 pieds l’une de l’autre et à un ou deux pouces sous la ligne de sol.
Arrosage – Les plantes de rhubarbe ont besoin de beaucoup d’humidité, il faut donc bien les arroser tout au long de la saison. Paille autour de chaque plante avec de la paille pour aider à retenir l’humidité.
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