Trou-dans-le-sol cave
Pour le stockage des aliments à petite échelle, une cave à légumes creusée dans le sol est une entreprise peu coûteuse et beaucoup plus simple. Choisissez un endroit approprié et creusez tout droit. Vous pouvez enterrer une boîte en bois, une poubelle en métal, un vieux réfrigérateur ou un congélateur coffre (veillez à bien retirer le fréon, le cas échéant). La cave à trous de hobbit est également assez basique – un trou creusé dans le sol avec une porte en bois placée au-dessus pour couvrir.
Meilleures pratiques de conservation des racines
Une mise en cave réussie nécessitera une diligence raisonnable lors du premier démarrage. Suivez ces principes pour savourer des aliments frais en plein hiver:
1. Créer l’environnement parfait
En règle générale, la stabilité de la température totale est atteinte à une profondeur de 10 pieds.
Investissez dans un thermomètre et un humidimètre pour des lectures précises.
Les sols sales retiendront davantage d’humidité dans la cave que le béton ou la pierre.
Pour ajouter de l’humidité, saupoudrez le sol d’eau, placez une casserole ou deux d’eau sur le sol ou placez des sacs de jute humidifiés sur les produits. Vous pouvez également emballer les aliments dans de la mousse humide, du paillis ou du sable.
Cependant, lorsque les aliments deviennent humides, ils peuvent accélérer la détérioration. Si l’air devient trop saturé d’humidité, l’eau se condensera sur les murs et le plafond.
Gardez la cave sombre en recouvrant les fenêtres et en éteignant toujours les lumières lorsque vous partez.
Vérifiez les niveaux de température et d’humidité tous les jours si possible.
2. Garder l’air qui coule
Rappelez-vous toujours que l’air chaud monte et que l’air froid coule.
Tandis qu’une fenêtre ouverte peut fournir tous vos besoins en flux d’air dans une cave au sous-sol, une cave fermée nécessitera une entrée et une sortie d’air. Situer le tuyau d’admission vers le sol et le tuyau d’échappement vers le plafond.
À l’automne, ouvrez la fenêtre ou le tuyau d’admission pour abaisser la température. Commencez à le fermer une fois que vous avez atteint la plage de 32 ° F à 40 ° F.
Pour que l’air continue de circuler, placez toujours les caisses et les étagères à quelques centimètres du sol, des murs et du plafond.
3. Comment conserver vos aliments
Utilisez des étagères et des bacs en bois pour loger vos aliments, car le bois ne conduira pas à des températures chaudes et froides, contrairement au métal.
Choisissez toujours les meilleurs fruits et légumes à conserver. Si le produit est meurtri, bosselé ou a la chair cassée, il se décomposera beaucoup plus rapidement. En conséquence, les autres aliments de votre cave à racines se gâteront. Il est donc conseillé de manipuler les aliments aussi délicatement que vous manipuleriez des œufs.
Ne lavez pas les produits avant leur entrée dans la cave.
Certains aliments doivent être préparés et conservés pour un stockage à long terme.
Gardez les légumes-racines dans le sol jusqu’à la première gelée dure (quatre heures consécutives lorsque la température de l’air est inférieure à 25 ° F) avant de les transférer dans la cave à légumes. Cela évitera le choc des fluctuations de température lorsque vous récolterez tôt.
Récoltez les produits quand ils sont arrivés à maturité – pas trop mûrs ou pas assez mûrs.
Vérifiez les aliments pour déceler des signes de pourriture et de moisissure au moins une fois par semaine.
