À l’automne, la nature se pare de magnifiques nuances orangées, offrant un spectacle éblouissant dans nos jardins. C’est la saison des courges, avec leurs formes variées qui envahissent le paysage. Cependant, cette splendeur est éphémère, car l’automne annonce le temps de la récolte. Heureusement, c’est le moment idéal pour préparer de délicieuses soupes à la courge et se réchauffer les soirs pluvieux. Voici nos conseils pour récolter les courges au moment parfait et des astuces pour les conserver.
- Le bon moment pour récolter les courges
Pour obtenir des courges savoureuses, il est essentiel de les récolter à maturité. Cela permettra également une meilleure conservation. Même si vous êtes tenté de les cueillir dès qu’elles atteignent une taille impressionnante et arborent des couleurs éclatantes, il est impératif de faire preuve de patience. Il faut généralement attendre de 2 à 4 mois après le semis pour que les courges atteignent leur maturité. Par exemple, une citrouille nécessite environ 100 jours pour parvenir à maturité. Les signes révélateurs de leur maturité sont le jaunissement des feuilles, le dessèchement des tiges et le fragilisation du pédoncule. Lorsque vous observez ces signes, il est temps de procéder à la récolte.
- Attention aux gelées
Les courges peuvent être récoltées au fur et à mesure de leur maturité et de vos besoins, mais assurez-vous de les récolter avant l’arrivée des premières gelées, sinon elles risquent de pourrir. Étant donné leur taille imposante, surtout si vous en avez en grande quantité, il est peu probable que vous les consommiez en une seule fois. Il est donc essentiel de savoir comment les stocker et les conserver correctement pour éviter le gaspillage.
- Tout savoir sur la conservation des courges
La technique de récolte revêt une grande importance pour une conservation prolongée des courges. Lors de la cueillette, il est primordial d’éviter de les endommager, car tout choc peut les meurtrir, créant ainsi des points d’entrée pour les bactéries, ce qui accélérerait leur pourrissement. Voici trois conseils pour récolter vos courges de manière optimale :
- Évitez d’arracher complètement le pédoncule ; utilisez un sécateur et laissez au moins 5 cm de marge.
- Nettoyez soigneusement vos courges à l’eau en utilisant une brosse pour éliminer les saletés et les insectes.
- Assurez-vous de bien sécher les courges à l’aide d’un chiffon, car l’humidité est néfaste pour leur conservation.
- Conservation au chaud
Contrairement à la plupart des aliments, les courges doivent être conservées dans un endroit sec et aéré, à une température comprise entre 15 et 20°C. Éloignez toutefois l’humidité. Il est préférable de les disposer dans des cagettes en bois, sans les empiler. Les courges doivent être espacées et le pédoncule doit rester vers le haut. Dans de telles conditions, vous pourrez les conserver pendant 3 à 6 mois. Lorsque vous les avez entamées, veillez à conserver les morceaux restants au réfrigérateur. Vous avez également la possibilité de les cuisiner et de congeler vos délicieux plats pour les mois à venir.
