Très prisés par les grands chefs, les citrons caviar sont utilisés pour parfumer des plats exquis. Les citrons caviar ont un intérieur en forme de petite perle contenant un jus qui éclate dans la bouche. Le fruit élancé ressemble à un petit concombre et peut être vert, noir, jaune, rouge ou brun. Il est très aromatique et se marie bien avec le poisson, les huîtres et autres fruits de mer. Son goût se situe entre le citron et le pamplemousse. Cet agrume est très cher, il vaut donc la peine d’apprendre à le cultiver. Découvrez comment prendre soin de votre petit citron caviar.
1) Où et quand planter les citrons caviar ?
Les citrons caviar se plantent de préférence au printemps, mais l’automne est également une bonne période dans les régions chaudes. Les citrons caviar ne doivent être cultivés en pleine terre que dans les régions méditerranéennes les plus chaudes, la zone dite de l' »oranger ». Dans les autres régions, ils doivent être plantés dans des pots ou des jardinières avec un substrat de bonne qualité.
Comme d’autres variétés d’agrumes, le citron caviar ne pousse que dans des conditions chaudes et ensoleillées. Il n’est pas du tout rustique. Il se plaît dans un sol bien éclairé, bien drainé, fertile et sans calcaire. Pour obtenir les meilleurs résultats, choisissez un engrais spécifique pour les agrumes et appliquez-le pendant toute la saison de croissance.
2) Comment cultiver le citron caviar ?
Plantation en pleine terre :
- Creusez un trou de deux fois la hauteur et la largeur de la motte.
- Placez un lit de drainage (boule de gravier ou d’argile) au fond du trou.
- Ajoutez du compost bien décomposé.
- Veillez à ce que la motte soit légèrement humide. Si ce n’est pas le cas, trempez-la dans un seau d’eau pendant quelques secondes.
- Plantez le citron caviar au centre du trou. Veillez à ce que la greffe soit au niveau du sol.
- Remplissez le trou avec de la terre de jardin.
- Arrosez vigoureusement.
Plantez dans un pot de fleurs ou une baignoire :
- Choisissez un grand pot, de préférence en terre, de 80 cm de diamètre et de profondeur.
- Placez un lit de drainage de 5 à 10 cm d’épaisseur (boule de gravier ou d’argile).
- Préparez un mélange de terre de jardin (2/3) et de compost pour plantation (1/3) et ajoutez un engrais spécial agrumes. Remplissez le pot à moitié.
- Placez le citronnier au centre et complétez le remplissage autour de la motte. Remplissez bien le sol.
- Arrosez vigoureusement.
- Placez-les dans une serre ou un jardin d’hiver par temps froid ou gelé.
- Ne le replantez que s’il vous semble trop petit.
3) soins et récolte
Les citrons Caviar ne supportent pas les températures inférieures à 7°C (45°F). En hiver, si la plante est plantée en pleine terre, placez un voile d’hivernage sur la plante. Pour les plantes en pot, évitez les températures inférieures à 10°C. L’arrosage doit se faire lorsque le sol est complètement sec et ne doit pas toucher le feuillage. Il faut donc arroser avec parcimonie.
Au printemps, appliquez un engrais spécifique aux agrumes pour favoriser la croissance de la plante. Récoltez les citrons dès qu’ils se détachent facilement des branches. Le citron caviar ressemble au citron vert, mais il est plus élancé et contient de petites boules translucides de chair de citron. Il a un léger goût de pamplemousse et une saveur légèrement acidulée. Comme beaucoup d’arbres fruitiers, il met du temps à fleurir et à donner des fruits, il faut donc être patient ; il fleurit en mars et avril.
Certains grands chefs cuisiniers ont une prédilection pour le citron caviar. Ils le cuisinent avec des coquilles Saint-Jacques, du saumon et de simples salades vertes et associent sa saveur particulière à d’autres agrumes tels que l’orange, la mandarine et le kumquat.
