Culture et entretien
La chayotte n’a pas besoin de beaucoup d’entretien. Elle est sensible à la sécheresse, mais a besoin d’une irrigation régulière et abondante.
Il n’est pas nécessaire de tailler la chayote. Cependant, pour compacter les feuilles au début de la croissance, vous pouvez presser (couper) les jeunes plants sur 3 ou 4 feuilles.
Astuce : Appliquez un paillis épais à la base de la chayote. Cela présente le double avantage de réduire les pertes d’eau par évaporation en été et de protéger le pied du gel en hiver.
Maladies et parasites :
La christophine est une plante résistante. Elle semble peu sensible aux maladies et les parasites ou les ravageurs ne semblent pas l’attaquer.
Récolte et stockage de la christophine
Les fruits de la chayote apparaissent tardivement (septembre). Les récoltes ont donc lieu en octobre ou même en novembre, si le temps le permet.
Une fois récoltés, les fruits ont une longue durée de conservation. Ils sont conservés dans un endroit frais et peuvent être consommés quelques mois après la récolte.
Chayotte dans la cuisine
Chayotte cuisine comme une capucine : toutes les parties de la cristofina sont comestibles :
- Les jeunes pousses de printemps sont consommées comme des asperges ;
- les jeunes feuilles peuvent être cuites comme des légumes (un peu comme les épinards) ;
- Les fruits peuvent être consommés crus (en salade) ou cuits (lisses, gratinés, farcis, etc.) ;
- Les tubercules peuvent être préparés comme des pommes de terre.
