Classification : sericeae
Ordre : sericeae
Famille du céleri
Genre : Céleri
Sort : Céleri
Nom latin : Apium graveolens
Le céleri est un légume-racine particulièrement rustique qui trouve facilement sa place dans le jardin familial. Les gros bulbes, cachés dans le sol, dégagent un arôme délicieux. Ils sont comestibles, tout comme les tiges et les feuilles. Une fois récolté, il peut être consommé cru ou cuit. Contrairement à son cousin le céleri, il produit peu de feuilles. Découvrez tout ce qu’il faut savoir pour cultiver le céleri au jardin.
Origine – Histoire.
Il ne fait aucun doute que le céleri était récolté par nos ancêtres de l’Antiquité dans les pays méditerranéens d’où il serait originaire, notamment l’Égypte, la Grèce et l’Italie. Tissé en forme de couronne, le céleri était parfois utilisé pour envelopper le front des poètes célèbres et des vainqueurs des concours de cirque. Sous la même forme, les couronnes étaient utilisées pour commémorer les morts et devenaient parfois un symbole de deuil ». Il aurait dû l’acheter », entend-on dire à propos des mourants. La culture du céleri, abandonnée au Moyen Âge, ne reprend véritablement qu’à la Renaissance. Vers 1530, un légume appelé « côte » est introduit en Italie, et le céleri-légume est développé et amélioré en Allemagne.
Où et quand semer le céleri ?
Semer en serre de février à avril. La température doit être d’au moins 15°C (59°F). Il faut 15 à 20 jours pour que les plantules émergent. Les racines de céleri préfèrent un endroit semi-ombragé et un sol frais, fertile et meuble.
Comment semer et cultiver le céleri ?
Semez les graines dans un endroit chaud et ombragé et repiquez-les deux fois une fois qu’elles ont germé. La première fois lorsqu’il y a deux vraies feuilles et la deuxième fois lorsqu’il y a quatre vraies feuilles.
La plantation peut se faire entre la mi-mai et le début du mois de juin. À ce moment-là, les racines de la plante doivent être coupées en deux et les racines taillées pour favoriser la formation d’une « motte ».
Lors de la plantation, une distance d’au moins 35 cm dans toutes les directions doit être maintenue entre chaque plante. La couronne de l’arbre doit affleurer le sol et ne pas être enterrée. Utilisez des amendements de sol ou du compost pour garantir que les plantes reçoivent un ensoleillement suffisant.
Comment entretenir et récolter le céleri ?
Le céleri a besoin d’un sol frais en permanence, c’est pourquoi il faut recouvrir la plante d’un paillis. Arrosez régulièrement lorsque les racines se forment et par temps chaud. Fertilisez, de préférence avec un engrais organique, mais pas trop ! Cela pourrait brûler le céleri ! Sinon, le céleri risque de brûler ! Sinon, le céleri risque de devenir creux.
Récoltez en automne, avant les premières gelées. Vous pouvez récolter autant que vous le souhaitez, mais tout doit être récolté avant l’hiver. Pour conserver le céleri, il suffit de l’arracher et de le placer dans un endroit ombragé, à l’abri du soleil.
