Aubergine a le nom scientifique (Solanum melongena), il appartient à la famille des Solanacées (nom scientifique) (Solanacées), qui comprend également les tomates et les pommes de terre, qui est le deuxième légume en importance appartenant à cette famille après les tomates. Mieux dans les zones plus chaudes et avec beaucoup d’eau disponible.
La forme et la couleur des fruits d’aubergine varient: ils peuvent être ronds, rectangulaires, ovales ou en forme de poire. Selon le type, l’aubergine se caractérise par son goût moins intense et sa peau épaisse, qui doit être enlevée avant de manger.
Avantages de l’aubergine
La consommation d’aubergine offre de nombreux avantages pour la santé des humains, notamment:
- Comme le montre le tableau ci-dessus, l’aubergine contient peu de calories et de graisses et convient donc aux régimes amaigrissants.
- L’aubergine fournit de nombreuses vitamines et minéraux importants pour la santé.
- L’aubergine contient de nombreux composés phénoliques qui agissent en tant qu’antioxydants. Il réduit également le niveau de mauvais cholestérol dans le sang (LDL) dans le sang et contribue à la protection des cellules du corps contre les modifications cancéreuses. Il constitue un antiviral et un antimicrobien, mais malgré les avantages des composés phénoliques pour la santé, mais augmente sa concentration en aubergine. Donner un goût amer peut ne pas être désiré par beaucoup.
- Les coques d’aubergines contiennent le composé d’anthocyanine (Nasunin), qui agit comme un antioxydant et combat le cancer en combattant la formation de nouveaux vaisseaux sanguins qui alimentent la tumeur cancéreuse.
- L’aubergine contient des fibres alimentaires qui contribuent à la prévention du diabète de type 2, favorisent la santé et la sécurité du système digestif et jouent un rôle important dans la prévention des maladies cardiovasculaires, en abaissant le taux de cholestérol et la pression artérielle.
Conseils pour manger des aubergines de manière saine :
- Pour obtenir les avantages des aubergines et les consommer de manière plus saine, il est recommandé de manger du rôti ou bouilli, et d’éviter de manger frites afin de ne pas être surchargées de calories pouvant contribuer à la prise de poids et à l’obésité, il est également conseillé de ne pas enlever les croûtes qui procurent de nombreux bienfaits pour la santé et de préparer de nombreux plats. Les aubergines grillées, telles que le mariné et le papa ghannoug, peuvent être ajoutés à de nombreux plats contenant de la viande et d’autres légumes.
- Comme pour tous les plats culinaires, les recettes populaires peuvent être modifiées pour rendre le plat plus sain. Dans les recettes et les plats contenant des aubergines frites, la friture peut être remplacée par un peu d’huile d’olive, par exemple.
- Pour les recettes contenant du yogourt et de l’aubergine, vous pouvez utiliser du yogourt faible en gras, ainsi que des recettes à base d’aubergine contenant du fromage. Par exemple, vous pouvez utiliser des fromages faibles en gras coupés en deux.
- Un des conseils que les chefs proposent habituellement pour préparer les aubergines est de les saupoudrer d’un peu de sel avant la cuisson afin de réduire leur amertume et de réduire la quantité d’huile qu’il absorbe.
