Valeur et importance nutritionnelle des légumes
Les légumes contiennent une grande proportion de vitamines, de minéraux et de sels minéraux, ainsi que ces vitamines (A, C). Ils apportent également au corps humain des minéraux utiles, tels que: le fer, le magnésium, une source importante de fibres et un faible pourcentage de graisse.
Les légumes sont une source de glucides, en particulier ceux présents dans les graines et les tubercules, à l’exception des olives et du cacao.
Le faible en gras dont nous avons parlé est différent de celui de la viande, mais leur valeur nutritionnelle est parallèle.
Les matériaux à base d’albumine se trouvent dans les légumes ayant peu de valeur en tant qu’aliment, mais ils sont présents en grande quantité dans les légumineuses.
Les légumes contiennent une grande proportion d’eau, comprise entre 70 et 90.
Les légumes déplacent les intestins et agissent donc comme un laxatif naturel, car ils contiennent une grande proportion de cellulose qui n’est pas absorbée par le corps et reste dans les intestins, nous notons donc toujours que les médecins recommandent de manger des légumes en grande quantité en cas de constipation.
Les légumes contiennent toutes sortes de vitamines, dont la plus importante est la vitamine C, qui aide à prévenir les infections de la peau et les régimes alimentaires, qui est affectée par la chaleur de la cuisson. Elle est donc trouvée dans les légumes crus.
Les légumes contiennent des sels minéraux basiques et des acides, les plus importants étant le fer et le potassium.
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