Les confitures d’automne sont les meilleures. On y retrouve le goût légèrement boisé de la forêt et la douceur de la citrouille. La nostalgie des confitures de grand-mère est dans l’air comme un parfum de bonbons. Le potiron, et surtout la courge, ne sont pas seulement utilisés dans les plats salés. Gâteaux, sablés, tartes, confitures et autres desserts deviennent un délice avec la citrouille. La confiture de citrouille est délicieuse, et un soupçon de vanille en rehausse le goût. Apprenez à faire cette délicieuse confiture d’automne !
Ce dont vous avez besoin :
1kg de sucre en poudre
1kg de chair de potiron
1 citron
Une gousse de vanille
Marche à suivre :
1) Avant de commencer, assurez-vous d’avoir des pots de confiture stérilisés. Si vous avez déjà des pots et que vous souhaitez les stériliser vous-même, il suffit de les plonger dans une casserole d’eau bouillante. Attention, vos pots doivent être hermétiques.
2) A l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez le potiron en tranches et pelez-le.
3) Coupez le potiron pelé en cubes et retirez 1 kg de chair.
4) Dans un grand bol, mélangez la chair du potiron avec le sucre, en veillant à bien enrober les morceaux.
5) Pressez le jus de citron et ajoutez-le au mélange.
6) Coupez la gousse de vanille dans le sens de la longueur et retirez les graines. Placez-les dans le mélange.
7) Placez le mélange de citrouille dans le réfrigérateur et laissez macérer pendant trois à quatre heures. Remuez légèrement le mélange toutes les heures.
Confiture de potiron à la vanille – L’Heure du CreamL’Heure du CreamVersez immédiatement à ras bord dans les bocaux, vissez les couvercles, retournez les bocaux pendant environ 5-10 min, puis retournez-les à nouveau.
8) Versez le mélange de potiron dans un pot ou, à défaut, dans une grande casserole.
9) Faites cuire pendant 30 minutes à feu moyen, en remuant régulièrement.
10) Lorsque le potiron est tendre, écrasez-le ou mixez-le avec un mixeur plongeant. Vous pouvez laisser de petits morceaux, selon votre préférence pour la confiture.
11) Remettez la casserole sur le feu et portez à ébullition pendant quinze minutes.
12) Vérifiez si votre confiture a gelé. Pour cela, il suffit de verser une petite cuillerée de confiture sur une assiette froide. Si elle fige rapidement, elle est prête, sinon continuez la cuisson un peu plus longtemps.
13) Versez la confiture à ras bord dans les pots immédiatement après la cuisson. Fermez les couvercles et retournez les bocaux à l’envers pendant 10 minutes, puis remettez-les à l’endroit.
Conservation et dégustation :
La confiture peut être conservée pendant plusieurs mois au frais. La confiture de potiron à la vanille embellira tous vos petits déjeuners, les goûters de vos enfants et tout ce qui se tartine sur du pain !
