Le hêtre est bien connu car il peuple nos forêts. On sait moins qu’elle produit un fruit comestible, la faine. Vous y apprendrez tout sur la faine, le fruit du hêtre.
Récolte
Les fruits sont de forme triangulaire et se forment comme des scarabées au printemps. Lorsque l’automne arrive, elles s’ouvrent quatre par quatre et laissent tomber les fruits au sol, généralement en septembre.
Toutefois, en fonction du temps, l’heure de la chute des fruits peut varier. En effet, le gel ou les fortes pluies affectent l’ouverture des insectes. Les fruits tombés sont reconnaissables à leur couleur marron plutôt claire et à leur taille de 2 cm. À l’intérieur du fruit se trouve la graine comestible.
Il est important de savoir que seuls les arbres âgés d’au moins 30 ans peuvent porter des fruits.
Préservation
Lorsque vous vous lancez dans la cueillette des saints, il est préférable de les cueillir par temps sec. Après la cueillette, laissez-les sécher dans un endroit sec dans une boîte pour une circulation d’air optimale. Faites attention aux rongeurs si vous les entreposez dans un grenier.
Ils ne se conservent pas longtemps après le séchage et doivent être consommés rapidement en enlevant la peau.
Les avantages de ce fruit
Les fruits de hêtre sont riches en calories, environ 576 kcal pour 100g. Ils sont riches en glucides et en protéines. Il faut toutefois faire attention à la fine peau qui les recouvre, car elle contient une substance qui ne peut être digérée. S’il est consommé en excès, il peut provoquer des maux de tête en raison de la phagine qu’il contient. Bien que ce nutriment soit essentiel au bon fonctionnement du système nerveux, il doit être consommé avec modération.
Les fains sont naturellement consommés par divers animaux de la forêt. Les humains les mangent crus ou rôtis dans une poêle sans matière grasse.
Le goût de la faine est similaire à celui des noisettes ou des châtaignes. Il existe également une huile de faine qui est extraite dans les régions montagneuses. C’est une huile assez rare qui a un goût de noix plus prononcé que l’huile de noix elle-même. Il est utilisé dans les plats forestiers avec des champignons et du gibier.
